豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。
豆豉炒肉片的用料
| 猪肉200g | 淀粉10g |
| 豆豉1汤匙 | 姜1小块 |
| 红椒1个 | 黄椒1个 |
| 食用油1汤匙 | 开水1大勺 |
豆豉炒肉片的做法
步骤1
猪肉切成片，加入淀粉腌制10分钟，腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块，姜洗净切成姜粒；步骤2
热油，下豆豉与姜粒，小火炒香；步骤3
将豆豉与姜粒拨至一边，转大火，下猪肉；步骤4
用筷子将猪肉拨炒开，下开水；步骤5
炒至猪肉变色，下红椒与黄椒；步骤6
略煮1-2分钟，红椒与黄椒略变软，即可熄火。豆豉炒肉片的烹饪技巧
猪肉要选适合炒的部位，最简单的办法就是让卖猪肉的师傅帮忙选点可以炒的猪肉并切好；豆豉已有咸味，若喜欢味道重一点的可以下点生抽调味；红椒与黄椒属于易煮熟的蔬菜，最后才下，红椒与黄椒才比较爽口。