底部是用到了面粉糊，为了口感松脆一些，在面粉中混入了泡打粉，以及底部淋入食用油，让表面更加的香脆。而中间层，加入了蔬菜，让营养更加均衡，再上层就是虾以及蛋，这两个食材也算是这个小吃的灵魂了，虾要摆放到尾部竖起，经过烤制，酥酥脆脆的，虾皮都能吃到。鸡蛋或者鹌鹑蛋是起到了凝固作用的，所有，我们提起虾尾，就能脱模，享受一口一个的乐趣了。下面就来介绍一下如何制作的吧。
虾扯蛋的用料
| 鸡蛋1个 | 西兰花2朵 |
| 虾12只 | 面粉50克 |
| 玉米淀粉8克 | 泡打粉2克 |
| 水80克 | 芝士碎适量 |
| 食用油适量 |
虾扯蛋的做法
步骤1
准备食材，虾去头去虾线。步骤2
西兰花需要焯水。步骤3
西兰花只需要花的部分。步骤4
面粉和玉米淀粉、泡打粉混合。步骤5
倒入水后搅拌均匀。步骤6
静置大约30分钟。步骤7
芝士碎加入到静置好的面糊中。步骤8
轻轻的拌匀就可以了。步骤9
模具中刷一层油。步骤10
用勺子挖面糊放到模具中7-8分满。步骤11
放入西蓝花朵。步骤12
放入虾。步骤13
鸡蛋，蛋黄蛋清分离，先倒入蛋清。再倒入蛋黄。步骤14
放入烤箱中，以180度上下火烘烤22分钟。步骤15
程序结束，取出模具，脱模即可。步骤16
美味步骤17
成品虾扯蛋的烹饪技巧
1、西兰花需要用到焯水后的花朵。2、判断是否熟的方法，可以用牙签插入，没有面糊就代表熟了。