咸蛋豆腐煲的用料
| 嫩豆腐400g | |
| 咸蛋黄4颗 | 虾仁100g(8只） |
| 豌豆20g | 干木耳4g(泡发后30g) |
| 油15g | |
| 高汤100g | 水100g |
| 盐3g | 白胡椒粉0.5g |
咸蛋豆腐煲的做法
步骤1
准备好所有食材。步骤2
咸蛋黄大火蒸5分钟，捣碎待用。步骤3
嫩豆腐切小块。步骤4
冷水入锅，中小火煮至沸腾，关火。步骤5
豆腐捞出放入冷水中待用。步骤6
虾仁汆烫30秒，豌豆汆烫2分钟，捞出待用。步骤7
锅内入油，五成热，放入咸蛋黄碎，小火翻炒至起泡出油。步骤8
加入高汤和水烧开，加入盐和白胡椒粉调味。步骤9
木耳提前泡发，和焯过水的豆腐一起放入锅中，大火烧开，转小火炖煮10分钟。步骤10
出锅前加入烫熟的虾仁和豌豆。步骤11
鲜美滑嫩的“咸蛋豆腐煲”就完成了，快试试吧。咸蛋豆腐煲的烹饪技巧
1、该菜谱制作的“咸蛋豆腐煲”够两个人吃，请按需增减食材用量。2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。