炎炎夏日，胃口都变差了，就想边吹着空调房边吃凉粉。今天添加了菠菜汁做的凉粉，颜色看起来清新翠绿，清凉爽滑的菠菜凉粉拌上麻辣鲜香的酱汁，超级过瘾的，十分开胃！
菠菜凉粉的用料
| 菠菜130g | 豌豆淀粉100g |
| 纯净水260g | 纯净水350g |
| 辣椒油2勺 | 生抽1勺 |
| 香油1勺 | 醋1勺 |
| 糖1/2勺 | 盐1小匙 |
| 鸡精少许 |
菠菜凉粉的做法
步骤1
菠菜冲洗干净，入沸腾的锅中焯下。步骤2
把菠菜切段放入榨汁杯中，加入260g纯净水，启动榨汁杯，搅打至细腻均匀。步骤3
过滤出250克的菠菜汁，倒入豌豆淀粉中搅拌均匀。步骤4
锅中倒入350克纯净水烧至微微出现气泡。步骤5
倒入菠菜豌豆淀粉液，刮刀要不停的搅拌，搅拌至浓稠即可。步骤6
模具中刷一层食用油，倒入煮好的凉粉。步骤7
待完全冷却后即可倒出来。步骤8
用刀把菠菜凉粉切条。步骤9
切好蒜蓉和辣椒，撒在凉粉上。步骤10
碗中加入辣椒油、生抽、香油、醋、糖、盐和鸡精拌匀。步骤11
把调制好的酱汁淋入菠菜凉粉中即可。步骤12
成品图。菠菜凉粉的烹饪技巧
酱汁也可以一次多调制些，蘸饺子拌面都可以。