一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食，总觉得肥腻，虽然每次看起来让人垂涎三尺，但始终不敢下口，这次我终于还是下定决心做了红烧肉，事实证明吃肉能让人快乐，特别是这色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃，还有你的心。

红烧肉的用料

五花肉500克	瓢儿白 4-5棵
姜葱蒜适量	香叶，桂皮，八角 适量
油适量	白糖适量
生抽适量	料酒适量
盐适量	味鸡精 适量

红烧肉的做法

步骤1

1.准备食材。

步骤2

2.准备配料。

步骤3

3.五花肉洗净切成小块。

步骤4

4.放入锅中焯水。

步骤5

5.小煮2-3分钟，撇去浮沫。

步骤6

6.捞出待用。

步骤7

7.锅中放入少量的油。

步骤8

8.下入煮过的五花肉。

步骤9

9.翻炒均匀。

步骤10

10.煸炒至外表金黄。

步骤11

11.捞出待用。

步骤12

12.转小火，锅中将就煸炒过五花肉的油，放入一勺白糖。

步骤13

13.炒出糖色。

步骤14

14.下入五花肉继续翻炒。

步骤15

15.加入一碗清水。

步骤16

16.充分淹过五花肉即可。

步骤17

17.下入姜葱蒜。

步骤18

18.下入八角香叶，桂皮。

步骤19

19.下入生抽。

步骤20

20.放入适量盐。

步骤21

21.放入适量鸡精。

步骤22

22.下入少量料酒。

步骤23

23.闷煮25-30分钟。

步骤24

24.大火收汁。

步骤25

25.另准备一口锅，烧开水，放入一点点盐，将瓢儿白的头部先放入水中焯水。

步骤26

26.再全部放入水中。变绿即可捞出。

步骤27

27.将焯水后的瓢儿白摆盘。

步骤28

28.将红烧肉夹出摆盘即可。

红烧肉的烹饪技巧

1.配青菜是为了荤素搭配，也可以不用或者搭配其他配菜。2.煸炒五花肉的时候提前沥干水份，不然下锅可能会有油溅出。3.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。4.一般而言猪肉长时间的煮，里面的脂肪就会越来越少，但是说实话做个红烧肉也没必要搞个2个小时，闷煮时间根据个人情况定即可。