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红烧牛肉面的用料
| 牛肉800克 | 八角2个 |
| 花椒2克 | 小茴香2克 |
| 桂皮1块 | 黑胡椒2克 |
| 香叶2片 | 姜三片 |
| 葱2段 | 老抽15克 |
| 生抽20克 | 蚝油15克 |
| 盐7克 | 冰糖25克 |
| 料酒15克 | 白胡椒粉适量 |
| 香菜末 适量 | 面条适量 |
红烧牛肉面的做法
步骤1
牛肉可选用牛腩或者牛颈背，切块，用冷水冲洗干净，浸泡去掉血水.步骤2
冷水下锅焯水，冲去血沫.步骤3
准备调味品，嫌麻烦直接用卤味调料包也可以.步骤4
把焯水的牛肉加两升清水、花椒大料，盐，冰糖、生抽老抽、蚝油，料酒煮开，开锅后煮50分钟左右.关火后可以焖三十分钟牛肉更软烂，或者直接用压力锅.步骤5
煮好以后把三分之二牛肉汤盛出备用.步骤6
剩余的可以尝一下味道，一般情况下如果汤的味道正合适牛肉就比较淡，可以再放点盐炖一小会，使牛肉味道更好吃.步骤7
面条煮好，过冷水防止粘连到一起.步骤8
浇两勺牛肉原汤，放上牛肉块，可放根据口味放香菜末、白胡椒粉、辣椒油、麻油、香醋等其他调味品.红烧牛肉面的烹饪技巧
这种做法属于比较清淡的，可以看到牛肉面上一点油脂都没有，适合口味轻的宝宝，如果喜欢吃香辣牛肉面，就按照以下步骤1炒锅放适量食用油把干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后放入焯过水的牛肉翻炒.2把翻炒好的牛肉和各种香料以及调味料放入压力锅炖至牛肉软烂.