黄辣丁先煎后炖，不仅保持了鱼完整的形状，而且经过高温煎制的鱼皮锁住了鱼肉的水分，使鱼肉在炖煮的过程中不会变柴，黄辣丁先煎再煲汤，这样处理没有腥味，所以我煲汤经常用的只有葱，姜，花椒，八角！不需那么多香料，汤照样很鲜美，再加入香菜，汤滋味鲜香，寒冷的秋冬季节最适合来一碗啦！
黄辣丁鱼汤的用料
| 黄辣丁 四条 | 葱三段 |
| 姜四片 | 料酒10毫升 |
| 花椒几粒 | 盐两勺 |
| 香菜一把 | 枸杞几粒 |
黄辣丁鱼汤的做法
步骤1
黄辣丁洗干净控干水分，备用！步骤2
炒锅放油，加入葱段，姜片，花椒炒香！步骤3
把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就OK步骤4
煎好的黄辣丁里加入两碗清水，一定要是凉水，不是开水哦！这是汤鲜美的关键所在！步骤5
大火将水烧开，加入料酒去腥！转中火炖10分钟，撒上几粒枸杞，关火！加盐，香菜！步骤6
暖身暖胃鱼汤，你要不要来一碗？黄辣丁鱼汤的烹饪技巧
1.鱼要先煎后炖！2.加水一定要加凉水！