最近吃了很多螺狮粉、酸辣粉
嗓子有点小上火
去菜市场看到很嫩的苦瓜就买了
都说苦瓜去火嘛
它的功效不用赘述了
因为有工作还有娃娃
就做了最简单的
苦瓜炒鸡蛋
用料
| 苦瓜 | 1根 |
| 油 | 比平时炒菜的量多点 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 红青椒 | 4分之一个 |
| 小葱 | 2颗 |
| 姜 | 5片 |
| 白糖 | 40g |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
不会苦的清火菜苦瓜炒鸡蛋的做法
嫩苦瓜洗净去籽
苦瓜切片，红青椒切条，姜切丝，小葱切碎
鸡蛋4个打到碗里
搅拌均匀
锅里放水烧开后放入苦瓜煮3分钟到大概6成熟
往煮苦瓜的锅里放入白糖20g.有了这一步苦瓜焯水加放白糖，就可以做出不苦的苦瓜啦！
焯好水的苦瓜捞出来
炒锅烧干无水滴放入比平时炒菜多的油，然后转动锅，使几乎整个锅都被油润滑过，这样做不太粘锅
放入红青椒 姜丝 小葱翻炒
放入苦瓜翻动几次
锅离火，如果不离火，温度过高，鸡蛋容易糊，均匀地把鸡蛋铺到苦瓜上面，小火等待
待成型，轻轻翻动另一面
这样反复翻动几次
差不多了，放入盐，盐根据食材多少和个人口味绝定用量，白糖20g，鸡精一勺，五香粉一勺
用锅铲切成块儿翻炒，主要是鸡蛋熟了就可以了，因为苦瓜是焯过水的
尝下盐味是否可口就可以出锅啦！做好后赶紧记录的步骤，我还没吃午饭，写到这里差不多可以吃饭啦！哈哈！尝了下，几乎没有苦味！
小贴士
苦瓜焯水并且加白糖
炒时再加白糖
鸡蛋摊在苦瓜上一起炒
这样就可以做出不苦的苦瓜炒鸡蛋