冬瓜薏米鸭汤

鸭肉

味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。最大的特点就是不温不热，清热祛火，在春夏两季最容易上火时，可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，可补虚生津、利尿消肿。鸭肉的胆固醇含量相对来说并不高，所以夏日食用尤为适宜。

用料

冬瓜薏米鸭汤的做法

薏米和芡实提前浸泡一夜。

鸭肉洗干净，上锅加入料酒，小葱水开焯5分钟。

冬瓜切块，大枣洗干净。

除盐以外所有食材放入陶瓷锅中，水开煲一个半小时左右。

出锅前放点盐。