糖醋里脊是我家老大去餐厅必点的一道菜，只因为他喜欢酸甜口的菜式，一份糖醋里脊最少也要二十几块钱，还不一定是猪里脊肉， 在家我可以用这些钱做2-3份了，虽然有点麻烦，但是为了给孩子解馋了，妥协一次吧，妥协的代价就是他看着老三，我做他喜欢吃的
糖醋里脊的用料
| 鸡胸肉一块 | 葱姜水15克 |
| 蛋清半个 | 番茄酱40克 |
| 白砂糖1勺 | 白醋2勺 |
| 盐适量克 | 淀粉8克 |
| 清水20克 | 淀粉(裹肉用) 适量 |
| 食用油适量 | 白芝麻少许 |
糖醋里脊的做法
步骤1
先用葱和姜泡一点葱姜水，去腥味用的如果有料酒，这一步就不用了，刚好家里没有料酒，所以泡了葱姜水步骤2
鸡胸肉去除多余的油脂和筋膜，顺着肉的纹路切成条状步骤3
加葱姜水和蛋清，还有一点盐(约2克)步骤4
用手抓匀，腌制一小时左右步骤5
番茄酱+白醋+白砂糖+盐(约2克)+清水(约8克) 调成汁备用步骤6
玉米淀粉+清水混合备用步骤7
腌制好的鸡胸肉，一条一条的裹上淀粉，可以先裹上淀粉再炸，也可以一边裹淀粉一边炸，按个人习惯就好步骤8
锅中倒入适量食用油，筷子放入油中试一下油温，顺着筷子冒小泡就可以了步骤9
把裹着淀粉的鸡胸肉依次放入锅中炸制步骤10
用中火炸至稍微上色夹出步骤11
这是第一次炸好的样子步骤12
锅中油加温，倒入鸡胸肉复炸，炸金黄色就可以了，如果用不粘锅炸东西的话，建议别用漏勺捞出 因为铁质的漏勺容易刮伤锅的不粘涂层步骤13
锅中留一点油，先倒入番茄酱汁炒一下，再淋入水淀粉勾芡步骤14
倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀就可以了步骤15
再来点白芝麻步骤16
搭配白米饭，两碗够不够糖醋里脊的烹饪技巧