快手午餐肉披萨PIZZA

家里有挑食娃，但常常会突然说妈妈我想吃这个那个，这种时候真恨不得家里是开超市的，能马上满足他难得的开胃。

就像今晚，他说妈妈我想吃PIZZA。

老母亲脑子飞速运转，冰箱库存有马苏里拉，半只洋葱，没有培根火腿什么的，突然想起早日囤的下厨房口味捞的午餐肉，猪肉含量大于90%，而且是降盐的清淡口味，这不正好么？

自从在意大利吃了本土PIZZA后，每次做都是层层叠酱，油多酱足，即使荤少，风味也能一下子出来。

今晚的这个，娃也算是买账，吃了整整一块，在做前刚切好午餐肉条时，不怎么吃肉的他就一边抓了吃了很多肉条吃，老母亲心满意足了。

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10寸一个。

用料

快手午餐肉披萨PIZZA的做法

橄榄油除外的饼底材料加一起，揉成团后再加入橄榄油揉至吸收，收光滑密封发酵至2倍大；

发酵过程来准备馅料，用的是下厨房午餐肉；

切片，可见超高含肉量；

再切成条；

洋葱切碎；

放油盐炒熟；

面团发酵好取出，不必排气，直接擀成比10寸盘略小的面饼；

移进烤盘，用叉子均匀扎些洞，以防烤时空鼓，然后密闭松弛10分钟；

180度预热风炉，打底用的同是下厨房番茄沙司；

先给饼底层一层油，再涂上番茄沙司；

撒上一层马苏里拉；

码上洋葱和午餐肉，再淋点油，然后撒上各种香草；

再铺上一层马苏里拉，挤点番茄沙司装饰；

烤12分钟出炉。

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

成品1

成品2

成品3

成品4

成品5

成品6

小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；

△ 洋葱等素菜类要预先炒入味口感才好；

△ 扎小洞既能保证油能渗到饼底增强香脆口感，又能防止烤时空鼓，并且这个油量不能少，意大利的PIZZA都是流着油的；

△ 关于火候，不管是风炉还是平炉，建议尽量用180度左右来烤，能保证饼底熟透的同时，马苏里拉又不容易焦。