不加泡打粉的油条

不加泡打粉的油条的做法说明

一碗鲜榨豆浆，配上一根外酥内软的金黄大油条，想想都流口水。

自己做的油条，胜在没有任何添加剂，健康又美味，跟我一起来动手吧…

不加泡打粉的油条的食材和调料

不加泡打粉的油条的做法与步骤第1步.

中筋面粉就是普通的小麦粉

第2步.

虽是普通面粉，也还是经过了选择的，面粉质量等级是特制一等

第3步.

电子称，称重200克面粉

第4步.

将酵母放入30度左右温水中融化，轻轻搅拌2~3分钟

第5步.

除酵母外的所有材料投入面包桶，先搅拌混合好，再加入酵母液（建议留点点，看看面团湿度再决定要不要加完）。面包机揉面程序，揉了8分钟

第6步.

从面包桶内拿出一个并不光滑的面团，还有些沾手，可以将手上抹些玉米油或在硅胶垫上撒些干面粉。

第7步.

将面团中间挖洞，变成一个面团圈

第8步.

用刮板将面团从中间切开

第9步.

平分成大小均等的两份

第10步.

用擀面杖用横横横横、竖竖竖竖的压面方法，将面团压扁

第11步.

再擀成长方形的面皮，宽度就是明天要切成油条的原坯长度，所以不用太宽

第12步.

两块面皮都擀好

第13步.

抹上一层食用油

第14步.

用保鲜膜将两条面皮包住，摆放在烤盘中，放入冰箱冷藏一晚低温发酵

第15步.

第二天早上从冰箱拿出来，这时面团十分柔软，里面充满大小气泡，不能再去擀，留着里面的气泡，炸出来就是有很多洞洞孔孔的。面团摆在硅胶垫上，盖上保鲜膜，室温再醒发20~30分钟左右。

第16步.

我用的28厘米平底蒸锅，平底锅省油炸出来的油条笔直好看。油倒2cm厚即可，加热到油温180度，就关小火

第17步.

二次室温醒发主要看面团状态，比从冰箱里拿出来时，又长大了一些就是好了，用刮板将面团切成10厘米×1厘米左右的小块

第18步.

两两叠放好

第19步.

用刮板最厚的边，在两块面片正中间用力压下去，再翻一面摆好

第20步.

压好后就是这个样子

第21步.

拉住面条两头，轻快地往硅胶垫上甩动，这时面团会逐渐拉长（这步很重要，只有拉长了，油条内部才不会太厚实，否则影响口感）

第22步.

捏住拉长的油条坯两头，先将中间垂下部分放入油锅炸个2~3秒，再松手将整个坯子放进去。刚进油锅的坯还很软，不要去动，炸个几秒后，再翻面

第23步.

摆盘，配上一碗鲜榨玉米汁或豆浆，简直太美味

第24步.

看看切开的横切面，很多大气孔，外酥内软。不加泡打粉、小苏打，也能做出美味的健康油条

小贴士①冰箱冷藏发酵后，不用再揉面擀面，否则把形成的气泡又给消了

②油温控制好，加热到180度，关小火炸

③这个配方炸了14根油条（长度与外面买的一样）