大多小伙伴，对大骨头汤，都不生疏。只需做得正宗的，相对美味无比。如今有一些餐饮连锁，专做大骨头汤，生意十分不错。做一份正宗的大骨头汤难吗？一点不难，关键是要掌握窍门！学会这些窍门，不会做菜的小白也可以做出来养生美味的大骨头汤来。赶快学起来！
选择新鲜的大骨头，这是首要的条件。大骨头下锅前，要先用清水冲洗洁净。大锅烧开水后，将骨头下锅焯水。去掉外表清淡、难以肃清的脏东西，并肃清掉血沫。等肉色变白后，将骨头捞出，沥干水，冲洗洁净备用。
预备炖汤配料蔬菜，炖骨头汤时搭配蔬菜，不只添加养分，还让滋味更好。建议选择的搭配的蔬菜有：甜玉米段、萝卜、莲藕片、海带结、西兰花、冬瓜片等。预备一口陶制锅或紫砂锅，将骨头倒入锅内，下面的菜也要连同大骨头一同下锅。一次参加足量的冷水，不要中途加水。
等大火煮开后，用勺子将汤外表的浮沫撇去。再改用小火熬制2小时左右。小火慢炖可以让蛋白质充沛溶解到汤里，汤的滋味更鲜美。
在大火烧开后，可加过量的醋，可以使骨头里的磷、钙溶解到汤里，添加汤的养分，利于肠胃吸收。
调料要少而精。香辛料太多太杂，会毁坏汤原有的口感，影响汤原有的鲜味。普通来说，依据本人的口味，配合几种常用的调料就比拟完满。引荐是葱结、姜片、蒜片、八角等。
正点放盐。盐放太早会使肉中的蛋白质凝结，不易溶解。汤色也会受影响，颜色会发暗、浓度缺乏。在出锅前五分钟，参加过量盐，能使肉质坚持鲜嫩，汤味更鲜美。
等出锅前，依据团体口味，也可以参加青菜、白菜等叶菜。
怎么样，再好的实际也比不上入手理论，依据下面的步骤，本人入手做一两次，就能领悟其中的窍门，这样做一锅养分美味的大骨头汤就SOeasy了！