天气渐冷，来碗热乎美味又营养的汤，最合适不过了，今天分享一道番茄豆腐羹的做法，营养美味，入口顺滑。
大家都知道，番茄含有丰富的营养，比如胡萝卜素、维生素C和B族维生素，有抗氧、抗老化的左右，而豆腐本身就是豆制品，具有高蛋白的特点，两者搭配，营养丰富，做法非常简单，只需几分钟就可以。
主料：番茄、北豆腐
配料：小葱、鸡蛋、香菜
调味：鸡精、香油、香菜、食盐
取出准备好的番茄，切十字刀，放入碗中，在番茄上面倒热水，持续几秒钟，目的是为了把番茄烫软，去掉外皮，去掉底部根蒂，改刀切成碎丁，再准备两个鸡蛋，充分搅拌一下。
北豆腐切成四方块，这里需要注意一下，换成嫩豆腐也可以，并无具体要求，小葱切成葱花，香菜切成1里面的段。
锅内烧水，先加入1勺食用盐，水开以后再下入豆腐块，这样做的目的，是为了去除豆腥味，持续1分钟左右，捞出控干。
锅内烧热油，先下入切好的番茄，炒出番茄汁。
开始调味，加入3克食盐，2克鸡精，搅拌均匀，至调料融化。
然后倒入2碗清水，大火烧开，水开后会有浮沫飘起来，一定要撇干净，这样汤会更加清淡，大火转小火，倒入豆腐块煮2分钟，让豆腐吸收一下番茄味，然后勾一点芡，等锅再次开后，把蛋液慢慢淋入，最后放入葱花和香菜。
出锅装入碗中，淋入芝麻香油，增下香味，香喷喷的番茄豆腐羹就做好了。