还有几天就要进入腊月了，也是每年中最冷的一个月，三九四九天都在腊月，这个时候一定要注意保暖。进入腊月，要注意补充营养。冬季干燥又寒冷，注意多喝一些温润滋补的汤羹或者粥类，既可以健脾养胃，又能起到御寒的作用。下面要分享一种暖胃粥的做法，牛肉虾仁粥，我家早餐经常喝这个粥，营养丰富，味道非常鲜美。
牛肉是适合冬季吃的肉类，它低脂高蛋白，冬季吃可以提高免疫力，还能御寒。牛肉中铁含量丰富，常吃可以补血，改善面色，还有补中益气、滋养脾胃的作用。冬季用牛肉煲汤或者煮粥，既暖和又能起到滋补暖身的作用。用牛肉做粥，肉质软烂不柴，米香味浓郁，再加上几个虾仁，鲜味更加浓郁。牛肉和香与虾仁的鲜并不冲突，让这个粥口感更丰富，我家小孩一顿能喝三碗。下面一起来看一下具体的做法吧。
准备食材：大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量
第一步：把大米淘洗干净，然后放入砂锅中，加入3倍左右的清水，然后盖上锅盖，把汤烧开，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
第二步：牛肉切成小丁，然后放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，抓拌一下，如果喜欢比较嫩的口感，可以放一点淀粉。注意牛肉要选择纯瘦无筋的部位，有筋的额牛肉不适合做粥，会咬不动。
第三步：青虾去掉虾头，剥掉虾壳，取出虾仁，再挑出虾线备用。
第四步：煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态，这个时候米汤还是有一点清，米粥基本上就是8分熟了。
第五步：把牛肉丁放入米粥当中，盖上锅盖小火煮10分钟，因为牛肉切得很小，所以很容易煮熟。
第六步：牛肉煮熟后，可以观察一下米粥的状态，如果汤汁浓稠、米粒开花，可以把虾仁放进去，煮1分钟，煮到虾仁变色就可以了。不要煮久了，防止虾仁口感变老。
第七步：最后在粥里加入适量的盐和白胡椒粉就可以了。注意盐一定要少加，粥淡一点味道才鲜，如果粥咸了，会掩盖住鲜味。早上喝可以多加点胡椒粉，胡椒粉也可以御寒，热乎乎地喝一碗，全身暖和。
【小贴士】1、煮牛肉粥，要用纯瘦的牛肉，不要选带筋的。
2、牛肉丁尽量切小一点，更容易软烂入味。
3、虾仁最好用鲜虾剥，尽量不用现成的虾仁，现成的虾仁冰块很大，而且虾肉太软没有口感。
4、煮粥要比平时做菜淡一点，这样鲜味才能出来，米香味更加浓郁。
5、米粒最好是软烂开花，一般煮一个小时差不多，如果着急，可以加一点点食用碱，可以加速粥煮软烂。