羊肉
羊肉性味
味甘，性温，无毒。
营养成分
热量(千卡)118、碳水化合物(克)0.2、脂肪(克)39、蛋白质(克)205、
纤维素(克)、维生素A微克)11、维生素C(毫克)维生素E(毫克)0.31、胡萝ト素(微克)、硫胺素(毫克)0.15、核黄素(亳克)0.16、烟酸(毫克)5.2、胆固醇(毫克)60、镁(毫克)22、钙(毫克)9、铁(毫克)3.9、锌(毫克)6.06、铜(毫克)012、锰(毫克)0.03、钾(毫克)403
磷(毫克)196、钠(毫克)69.4、硒(微克)7.18
养生功效
①羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而目还能增加消化极点五酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾消化，起到抗衰老的作用。
②羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;同时还具有补肾壮阳、补虚温中等
挑选
购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红洞，脂为白色或奶油色，表面润羊肉目富有弹性。如果羊肉肉色陷淡，脂缺之光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鮮，不宜。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜体虚畏寒者。
食物禁忌
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄疲等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊肉不宜与茶同食:羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
养生羊排煲
主料：羊排话量
配科：丝瓜、冬笋、山约、胡夢ト各话量，红尖版少许，植物油、葱末、姜片、老抽、八角、花椒水、料酒、盐各若干
操作步骤
①丝瓜、冬笋、山药、胡萝ト分别洗净切块:红尖洗净切圈:羊排洗净切块，放入沸水锅中焯一下。
②锅中倒入植物油，油热后下羊排翻炒，加葱末、姜片、老抽、八角、花椒水、料酒。
③锅中添入热水纯煮，特羊排至九分熟时加丝瓜、冬笋、山药、胡萝ト，加盐调味，炖熟撒上红尖板图即可。
操作要领
未完全烧熟或未炒熟的羊肉不宜食用。
羊肉萝卜汤
主料，羊肉400克，要卜300克
配料：香菜10克、油、酒、麻油、精、盐各少许，色粒油20克，生姜丝、段若干
操作步骤
①半肉洗净切片，用酱油、绍酒浸泡入味:萝卜
洗净去皮初块;香菜切段。
②色拉油将生姜丝、意段、羊肉一下，倒入
砂锅中，加入适量清水，加入萝ト块，中火煮40
分钟，下香菜段，用精盐调味，泳麻油即可。
操作要领
不要过于心急，一定要保证羊肉烛烂、烛熟。
桂枝羊肉煲
主料：羊排100克
配料：桂校10克，木耳、红枣、香菜各少许，姜、葱、蒜、料酒、植物油、八角、花椒、酱油、盐、味精各适量
操作步骤
①桂枝切段;木耳泡发撕片;姜切块;蒜切片;红枣、香菜分别洗净;葱切段。
②羊排切块，锅中添水，下入葱段、姜块，大火煮沸后倒入羊排，加料酒，待羊肉焯至变色捞出，用凉水冲一下，控干水分备用
③锅置火上，倒入植物油烧热，八成热时下姜块蒜片爆香，倒入羊排翻炒，加酱油、盐、味精调味，炒至羊肉全部上色后盛出备用。
④取砂锅，倒入植物油烧热，下姜块爆香，倒入羊肉、清水，以大火煮沸，加桂枝、红枣、木耳、八角、花椒，转小火慢炖1.5小时，出锅前撤少许香菜即可。
操作要领
羊肉第一次翻炒时间不宜过久，炒至变色即出锅。