过年的大鱼大肉只是锦上添花，家常菜才是大多数人生活中的主旋律。今天分享五款家常荤菜给大家，在这立春之际，其清新翠绿的颜值仿佛让人感受到了春天的到来。
平菇青椒炒鸡肉
这是我时不时就喜欢做的一款菜，和米饭是绝配。个人经验，平菇只有和鸡肉才是最好搭档。当然，也可以搭配油菜炒。
这道菜的备料有，鸡胸肉一块，平菇适量，青椒，葱姜蒜，花椒粒，酱油，十三香，鸡精，盐
做法如下:
1.鸡胸肉切片，平菇洗净控干水份撕成大小合适的条，青椒斜切，姜蒜切末，葱斜切段，有青蒜苗的话也斜切段。在此强调一点，平菇必需捏干水份。
2.开中火，锅内放油，烧至六成热，放花椒粒爆香，顺着锅边捞出。放蒜姜爆香，加入肉片，停顿30秒翻炒一小会，加入十三香，盐，并加入少许酱油调色提味，继续翻炒。
这里，酱油放生抽老抽都行，不要放多了，放多了菜的颜色不好，且酱油放多会有苦味。
炒的过程中如有粘锅现象加少许水，不要放太多，后期香菇会渗出部分水。
3.肉炒两分钟差不多就熟了，放入平菇翻炒，翻炒一分钟放入青椒再翻炒一下，最后加葱和青蒜苗，鸡精，翻炒下即可出锅。
粉豆炒肉
超市里把这种豆角叫粉豆，究竟为何，我猜想应该豆籽是粉红色的吧，名字还挺好听的。
做这道菜的材料有:粉豆，一块猪肉（肥瘦都可以，有什么用什么），蒜4瓣，生姜，花椒粒，盐，五香粉或十三香都可以，生抽
具体做法如下:
1.猪肉切片，豆角斜切韭叶宽，蒜姜切碎。
2.中火烧油，油变七成热，入花椒粒爆香捞出，放入蒜和姜爆香，（如果喜欢辣，这时候放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油），然后慢慢倒入肉片翻炒，一分钟后，放五香粉或者十三香，盐（放豆瓣酱的话盐要少放），并加点生抽调色提味，翻炒一分钟后加小半碗水，盖上锅盖焖一分钟。
3.揭开锅盖翻炒一下，看看水有没有被肉吸完，吸完了可再加点水，倒入豆角，不要翻动，盖上锅盖焖一分钟。
4.揭盖，会发现这样炒的豆角颜色非常翠绿，翻炒一会，按需补调料，加再点鸡精翻炒均匀，熟了即可出锅。
青椒肉丝
这道菜简直就是我的最爱，太下饭了。
备料:猪肉一块，选瘦肉比较好，青椒4到5个，蒜三瓣，姜，花椒粒，鸡精，十三香
做法如下:
1.肉切丝，青椒去茎拍扁切丝，姜蒜切碎。这里说明一下，青椒太辣的话，去除里面的白茎和辣椒籽，就不会太辣了。
2.开中火，将花椒粒爆香捞出，入蒜和姜爆香，放肉丝翻炒，加十三香，盐，少许酱油再翻炒，并加点水防粘锅，同时加点水有汤汁更下饭。
3.肉熟放入青椒丝，加点鸡精，翻炒大约一分钟左右即可出锅，因为青椒是很容易熟的，炒久了变软反而口感不好，脆脆的更美味。
牛肉炒芹菜
备料:牛肉一块，小芹菜一把，姜葱，蒜，十三香，黑胡椒粉，盐，酱油
做法如下:
1.牛肉切丝，小青菜切小段，葱斜切段，姜蒜切碎。
2.牛肉直接炒的话肉质会比较硬，所以最好提前10分钟加入油，盐，胡椒粉，十三香腌一下。
3.中火烧油，油热至六成，下入蒜和姜爆香，再放入腌好的肉丝翻炒。牛肉不宜炒太久，炒四分钟差不多就熟了，加点水。
4.加入小芹菜翻炒，熟了以后放点鸡精，搅拌均匀即可出锅。
木耳青椒胡萝卜炒肉
备料:木耳，胡萝卜，青椒，猪肉，最好是肥瘦相间的肉，黄花菜，蒜，姜，盐，十三香，花椒面，酱油，鸡精可放可不放
具体做法和以上几个菜类似，这里不再重复。不过有一点需要说明一下，胡萝卜在炒之前焯水一分钟比较好。
这道菜摆上桌颜值也不错，而且放入的蔬菜种类多，营养很丰富。
最后来个小提示，以上都是最简单直接的炒法，如果自己时间充足，最好在炒菜前都先将肉腌十几分钟，这样炒出来的肉质更嫩。
具体腌法为，放点植物油，然后加盐，十三香，料酒，搅拌均匀腌制十几分钟。当然，料酒也可以不放。