芥菜泡菜
材料：芥菜，辣酱粉，姜，盐
做法：
1、芥菜放在通风处晾晒半天；姜洗净、去皮，切末；
2、芥菜择去黄叶，用流水洗净，放入盐，辣椒粉，搓揉均匀后静置15分钟
3、将芥菜挤出水分，然后放入盐、姜末、辣椒粉搅匀后装坛，在坛中要挤压紧，25天以后出坛即可
辣萝卜条
材料：青皮萝卜、姜蒜末、精盐、鸡精、料酒、白糖、辣椒粉、辣椒油
做法：
1.萝卜去皮洗净，切条，装入坛子里，层层撒上精盐，腌24小时，取出，压净渗出的水分。
2.萝卜条放入大碗中，加入辣椒粉、鸡精、辣椒油、料酒、白糖、姜蒜末拌匀即成。
圆白菜泡菜
材料：圆白菜、红椒、花椒、白糖、白酒、精盐、鸡精、姜片、香油
做法：
1.花椒放入锅内，加入适量清水，煮成花椒水，放入白糖、白酒、精盐、鸡精、姜片，对成料汁，烧沸，放凉后倒入坛内。
2.圆白菜去掉老叶，切成块，洗净红椒去蒂、去子，洗净，切块，同圆白菜块一起放入沸水锅中焯黄片刻，捞出，凉干水分，放入坛内料汁中，腌泡1天。
3.将泡好的菜捞出，放入盘中，加入香油调拌即成。
酸辣贡菜
材料：水发贡菜、野山椒、葱油、泡菜水、精盐、鸡精
做法：
1.水发贡菜洗净，改刀切段，入沸水锅焯烫后捞出，凉凉。
2.泡菜水、野山椒、精盐、鸡精同入碗中，调匀成酸辣味汁，放入贡菜，浸泡20分钟，捞出贡菜，装盘，淋入葱油即成。
泡西芹
材料：西芹、红辣椒、辣椒油、嫩子姜、干辣椒、鸡精、野山椒、精盐、花椒
做法：
1.西芹洗净，切菱形块；嫩子姜洗净，切片；野山椒去蒂，洗净；红辣椒去蒂、去子，洗净，切成四瓣。
2.泡菜坛洗净，加入精盐、干辣椒、花椒、西芹、野山椒、嫩子姜、红辣椒和适量清水，泡制8小时入味，捞出西芹，加辣椒油、鸡精拌匀，装盘即成。