以前过年的时候，总想着准备些肉食，第一个看着有面子，表现出自家条件比较好，第二个呢，就是一份心意。
现在不一样了，大家的生活条件普遍提高，对肉鱼的兴趣很小，倒是一些清口的素菜更受欢迎，并且热量低脂肪少，肠胃没负担，对身体也好。
今天呢，想教给大家一道凉拌菜的详细做法，也就是这道凉拌芹菜花生米，爽口解腻，咸香可口，下酒下饭两不误，上桌比肉菜好吃抢手。
凉拌芹菜花生米的做法：
准备适量的花生米放在大碗里面，记得挑选一遍，把破损的以及坏掉的，给扔掉，然后倒入适量的清水，放在一旁浸泡两三个小时。
花生米吸收够水分，最后用清水冲洗一遍，控水备用，大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片。
锅内添冷水，放入花生米、葱段、姜片、八角、花椒，大火加热烧开，撒入适量的食盐，继续炖煮十分钟左右。
花生米入味以后关火，盖着盖子焖一段时间，等到水温变凉，花生米会更加入味，这个时候可以捞出花生米。
拿一小点芹菜，摘去叶子，用清水洗干净切成小丁，胡萝卜洗干净切成小丁，锅内添冷水，滴入几滴食用油烧开。
然后倒入芹菜还有胡萝卜焯水，断生变熟以后，捞出芹菜和胡萝卜控水备用，把花生米、芹菜、胡萝卜放在大碗里面，撒入适量的食盐、鸡精、香油，搅拌均匀就可以端上桌食用了。