豆芽，又称巧芽、如意菜、银芽、豆芽菜，我们这里称为豆芽菜。这可是一个好食材，听鱼跟你慢慢道来。人体中60%以上都是水分，秋冬季节，空气干燥，人体水分流失比较严重，豆芽中含有大量的水分，其中还有部分水分补豆芽活化，所以多吃豆芽有很好的补水作用，对预防皮肤干燥有一定的效果，非常适合秋冬季节吃，尤其爱美的亲们一定要多吃，如果嫌弃外面买的，可以自己发豆芽，也是很方便的。豆芽富含维生素B，适合口腔溃疡者食用，豆芽中的维生素C是强效的抗氧化剂，能帮助清除人体内的自由基，延缓皮肤衰老，豆芽中的膳食纤维非常丰富，而且热量低，注重身材的亲一定要多吃。
这样好的保湿食材，秋冬季节鱼经常买来炒给家人吃，鱼家二宝特别爱吃，但是他不吃豆芽上端的豆瓣，所以鱼经常把头和尾一起摘掉了炒，这样炒出来的豆芽非常清脆爽口，有时候会加点醋来个糖醋豆芽，有时会加点肉丝或杂蔬炒一下，今天鱼要跟大家分享的是银芽炒肉丝，简单又快手的家常菜，一起来学学吧。
【银芽炒肉丝】
材料：肉丝150克、豆芽250克、青椒1个、红椒1个、生抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、玉米淀粉3克、虾粉少许
做法：
1.肉丝加生抽、1克盐、料酒和玉米淀粉充分搅拌均匀后腌制十分钟。
2.黄豆芽把根和头子摘掉，并清洗干净备用。
3.青椒和红椒切成丝备用。
4.热锅热油放入肉丝翻炒变色后存出备用。
5.热锅热油放入豆芽翻炒变软，加盐翻炒均匀。
6.把肉丝放入锅中翻炒均匀。
7.放入青椒丝、红椒丝和少许虾粉。
8.翻炒均匀后出锅。
不细看的话还以为是土豆丝呢。
不要怀疑这盘菜的成本，肉丝四块钱，豆芽菜1块钱，青椒和红椒是买蔬菜的时候送的。