本期导读：肉末蒸茄子，香辣美味又下饭，上锅蒸一蒸，家人超爱吃！
茄子虽说是生活中常见的蔬菜之一，其貌不扬的外表下却“藏着”丰富的营养元素。茄子在古代甚至被列入了帝王的膳食之中！茄子的紫色外皮里含有丰富的维生素E和维生素P，能够延缓人体衰老速率以及能够有效保护血管，这些都是一般蔬菜所不能媲美的！不过需要注意的是，茄子含有茄碱，在烹饪茄子的时候加点醋是分解茄碱最有效的办法，秋季的茄子正当时令，多给家人吃些茄子总是有益处的。
肉末蒸茄子是茄子的众多做法中最受大众喜欢的一种，将茄子蒸熟后，与猪肉末搭配在一起，嫩滑多汁的茄子与猪肉的完美搭配，做成的菜肴口感好价值高，其实茄子可以经受的烹饪方法很多样，并且还可以随意搭配多种不同的食材，将茄子和猪肉进行搭配是其中非常经典的一种，下面我便会将肉末蒸茄子的做法详细分享给大家，这道经典的家常菜，相信很多人都会做，当然正宗与否不重要，最重要的是符合家人的口味，大家可以适当做调整，接下来我们一起学习。
肉末蒸茄子的做法：
1、食材：茄子、肉末
2、茄子洗净，切成大段，再改刀成一厘米见方的条块。
3、切好的茄子迅速放入淡盐水中浸泡几分钟。
4、浸泡几分钟的茄子捞出，稍稍挤去水分，码放盘中。
5、蒸锅水沸，放入码好的茄条，大火七八分钟。
6、蒸好的茄条取出。
7、切些葱姜末。
8、锅中放底油，爆香葱姜末，放入肉末。
9、煸炒至肉末变色，沿锅边烹入料酒。
10、加入鲜味酱油，一小勺白糖。
11、加入少许清水，小火煮几分钟。
12、煮至汤汁稍稍粘稠，关火。
13、加入蚝油拌匀即可。
14、炒好的肉末连汁均匀的浇在蒸好的茄条上。
15、最后撒上些香葱末和红椒末即好。
小贴士
蒸制茄条的时候一定要沸水下锅，大火蒸制，这样蒸出来的茄条不出汤。茄条用淡盐水浸泡一会能去掉茄子中的黑汤，蒸制出来的茄子颜色更好看。