准备材料：盐渍甘蓝约350克，大蒜（拍裂）5瓣，干辣椒1把（约10克，掉出来的辣椒籽不用），大红袍花椒1小匙，糖1/4小匙，盐约1/2小匙，炒菜用油1大匙
开始制作：
1.干锅中投入花椒，以最小火煸炒，直到闻到花椒香气时，放入炒菜用油，小火煸炸，看到花椒由原本的红色开始渐渐转变成接近咖啡色时，立即熄火，把花椒粒捞出来。
煸花椒油要留意观察花椒的状态，别煸到黑或焦了，否则会有苦味。亦可直接使用市售现成花椒油，在最后菜炒好时淋上即可。
2.将大蒜和干辣椒放入步骤1中的油锅中，转小火爆香，待闻到香气，投入甘蓝，改中大火翻炒，放入糖和盐调味即可。
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选自《疗愈厨房》一书，版权所有。
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