妈妈给我拿了一包四姑自己晒的春菜干，妈妈常常用春菜来煲五花肉吃，味道特别鲜香美味。春菜干我也是和五花肉做在一起，但是我不煲不煮，而是把春菜干做成菜干扣肉。相信大家都有吃过梅菜扣肉，梅菜扣肉本身就是一道名菜，很是好吃，五花肉肥而不腻，入口即化，鲜香糯口。

而今天做的春菜扣肉做法也是和梅菜扣肉一样，只是菜干用的是春菜干，而不是梅菜干，但是用春菜干做出来的菜干扣肉，味道完全不亚于梅菜扣肉，味道同样是鲜咸香口，五花肉鲜甜香糯，入口即化，好吃极了。每次做了菜干扣肉，小朋友只管吃扣肉饱就好取，吃了一碗米饭还喊着要饭，总被嫌饭不够吃呢，是超级下饭的哦！

【春菜扣肉】春菜干80克，五花肉1条，椒麻味豆瓣酱1匙，生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油5克，料酒5毫升，盐3克，白砂糖3克，姜15克，蒜瓣2瓣，八角1个，植物油45毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、春菜干洗净后用清水泡发，中间多换几次清水

3、五花肉洗净后用厨房纸吸干表面的水分

4、锅里热油后放入肉皮朝下的五花肉入锅里，盖上锅盖，煎炸出多余的油脂

5、五花肉炸至表面金黄色即可捞出

6、将五花肉切成长约6厘米、厚0.5厘米的厚片

7、五花肉放入碗里，加入椒麻味豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、料酒

8、在五花肉里加入白砂糖和盐

9、用压蒜器挤出姜汁和姜蓉

10、用压蒜器挤出蒜泥

11、五花肉用手抓拌均匀后腌制2小时

12、将腌制好的五花肉肉皮朝下整齐码放在碗里

13、泡发好的春菜干切碎，放入八角和春菜干碎入碗里

14、将春菜五花肉放入电压力锅中，锅里放入适量清水

15、按豆/蹄筋键旋钮，启动电压力锅

16、春菜五花肉压好后，取一盘子，将春菜五花肉倒扣在盘子里即成春菜扣肉

【小贴士】

1、春菜干泡发期间要多次更换清水，这样泡发出来的春菜才不会太咸或是太干

2、五花肉要腌制2小时以上，这样做出来的五花肉才会入汁入味