大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
豆瓣鱼
材料
鲤鱼1尾，姜10公克，蒜头4粒，葱2支，猪绞肉30公克，豆瓣辣酱2大匙，沙拉油适量，酱油1茶匙，酒酿2大匙，细砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙
做法
1.鲤鱼洗净沥干后，鱼身两面各划上2刀，将姜、蒜头切末，葱切葱花备用。
2.起一锅放入约300cc的油，将油温烧至约160℃，再将作法1的鱼放入油锅中油炸约2分钟，两面呈现金黄色后取出。
3.将作法3的鱼放入蒸笼中以大火蒸约15分钟后取出。
4.另起一锅放入少许油，将作法2的姜末、蒜末以小火爆香，加入猪绞肉炒散，再放入豆瓣辣酱以小火炒香。
5.加入酱油、酒酿、细砂糖、白醋、水于作法4中烧约30秒，加入太白粉水勾薄芡，再洒上香油，拌煮一下后将酱汁淋至鱼上，洒上葱花即完成。
干煸苦瓜是一道菜品，主料是苦瓜、肉末等，配料是芽菜，调料有盐，通过小火翻炒的做法制作而成，该菜品有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
干煸苦瓜
材料
苦瓜500克，猪肉末100克。豆豉10克，辣椒酱25克，酱油、精盐、白糖、花生油、葱末、姜朱各适量。
操作
1.将苦瓜洗净，一破两开，用小刀挖去里面的瓤；斜刀将苦瓜切成一分厚的片，用精盐腌一腌。
2.将豆豉洗净；锅在火上烧热，放入苦瓜煸炒，炒至苦瓜水分少，达六七成熟时倒出。
3.锅在火上烧热，放入花生油，下入肉末，在猪肉末炒散并无血色时,放入辣椒酱、豆豉炒出香味，在出红油时，再下入葱末、姜朱煸炒数下，下入苦瓜片、酱油、精盐、白糖、清水少许,煸炒数下即成。
酱汁皮蛋豆腐块，是不少吃货们喜爱的一道美食。皮蛋色泽晶莹剔透，蛋清嫩滑，蛋黄清香糯口，豆腐香、嫩、白、滑，外形洁白似玉。口感细嫩多汁。以其滑嫩适口的独特口感征服了食客挑剔的味蕾。酱汁的味道在口腔里回荡，唇齿留香，皮蛋爽滑弹牙，劲道十足。豆腐细嫩多汁，瞬间激活你的味蕾。
酱汁豆腐块
食材：豆腐1砖，小葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料：生抽，老抽，盐，糖，生粉，香醋，蚝油，五香粉，花生油。
食材处理：
1、小葱留葱叶切葱花，大蒜切片，姜切丝备用。
2、豆腐买回来后先浸泡淡盐水中10分钟，目的让豆腐在后期的处理中不容易碎，然后捞出切成小块状备用。
3、料汁调制：碗中加入2勺生抽，1小勺老抽（调色），少许的盐和糖，1勺香醋，半勺蚝油（提鲜），少许五香粉，搅拌均匀备用。准备另外一个小碗加入生粉1勺，少许清水，搅匀调制一碗勾芡水。
烹饪步骤：
1、烧一锅开水，撒1小勺盐，把豆腐块倒入锅中焯烫10秒，目的是去除豆腐中的豆腥味，捞出控水备用。
2、起热油锅，倒入姜丝，蒜片爆香，把控干水后的豆腐块轻轻的放入锅中，开小火煎，煎至两面金黄色为止。
3、把调好的料汁倒入豆腐块表面，轻轻的翻动豆腐块，让豆腐块表面均匀裹上料汁，倒入小半碗开水，继续中小火煮，让豆腐块能充分的入味。约1分钟后，看到汤汁减少了，倒入生粉水勾芡，收汁，拌匀后，表面撒上葱花即可出锅咯。
豇豆红烧肉是一道菜品，制作原料主要有五花肉、豇豆，色拉油等，口味鲜美，营养丰富。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
豇豆红烧肉
用料
主料五花肉500克豇豆150克
调料色拉油适量食盐适量冰糖1勺葱半根姜2块八角3粒料酒适量生抽适量老抽适量
做法
1.将五花肉洗净切块，锅内坐水煮开滴入少许料酒，将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起，捞出温热水冲洗干净，控干水备用
2.将干豇豆提前泡软，淘洗干净后拧干切成段状备用；大葱斜切成段，生姜切片备用
3.锅烧热滑油，将五花肉块及生姜片下锅中小火煸炒，煸至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅
4.就着锅内煸出的猪油，放入冰糖碎，开慢火炒糖色，待冰糖溶化锅内起泡沫时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀地包裹上糖色后，转大火依次喷入料酒，添加生抽、老抽炒匀
5.往锅内一次性加足开水（高汤更好），水量注入以略平于肉面为好。大火煮开锅后转小火加盖焖烧
6.慢火烧制约1个钟后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中材料翻炒均匀后继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂时（约再20分钟）调入适量精盐，转大火收浓汁起锅，注意掂锅翻炒以使肉块挂汁均匀
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡
所需食材：鸡腿肉750克、青椒、红椒、香菇若干、大蒜、干辣椒、生姜、冰糖、料酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉
烹饪具体过程：
第一步：准备好鸡腿肉，买的时候记得让老板用刀剁成均匀的小块，这样节省时间又安全，然后可以把鸡肉里面的骨头给挑掉，然后用水清洗干净，记得放在装有水的盆内浸泡20分钟后捞出。
第二步：生姜洗好切成片状，起锅倒入适量的清水开火烧开，把鸡腿肉放在锅内进行焯水再加点姜片、葱段，时间大约在3分钟左右，焯烫完后，先把水表面的浮沫清洗干净，再捞出来沥干。
第三步：青椒、红椒洗干净去掉果蒂还有筋，切成小片，干辣椒切成小段，大蒜也切好备用。
第四步：起锅倒入适量的食用油，烧至5成热把冰糖放进去，记得用小火炒到冰糖融化变成焦黄色即可，然后把鸡腿肉块加入在锅中翻炒上色，等到鸡肉表层变成焦糖色。
第五步：再把生姜片与干辣椒倒进去翻炒片刻，往锅里面再加入一勺生抽、一勺老抽、少许料酒，然后翻炒均匀炒至鸡腿肉块变成酱色。
第六步：再加入香菇继续翻炒，锅里面再加入足够量的温水，不是清水，温水会使鸡肉肉质更加鲜嫩，水要没过鸡肉，再加入一勺胡椒粉，盖好盖子，先开大火煮开后再转中小火慢炖20分钟左右即可。
第七步：到时间后，掀起盖子，可以看到肉煮熟，汤汁变浓稠，再把青椒、红椒倒进锅内，翻炒至青椒断生即可盛出来装碗了。
笋干炒腊肉
主料：烟熏腊肉200克笋干50克青蒜30克干红辣椒15克小米椒15克
调料：豆豉5克油25毫升生抽5毫升盐适量
做法
1、准备材料，笋干提前一晚用开水浸泡，第二日泡至笋干涨大，变软，可用手撕开，笋干清洗沥干备用
2、腊肉表面有黑色烟灰，先尽量擦洗干净
3、烧开水，放入腊肉，煮几分钟后捞起，再次清洗表面，洗好的腊肉擦干水，切成薄片
4、青蒜分蒜白和蒜叶，分别切成段，锅内倒10毫升油，放入笋干，加盐翻炒
5、再加半碗清水，关锅盖小火焖煮，煮至水分收干，笋干变软入味，盛起
6、将腊肉入锅加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油
7、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入锅内加盐炒香，再加笋干大火翻炒，加腊肉继续翻炒
8、炒到香味浓郁，撒上青蒜叶，倒生抽，拌匀，即可关火。
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