在内蒙生活了六年，在各方面都有一些改变，尤其是在吃方面，很多以前看不惯或吃不惯的现在不光习惯了，而且还喜欢上了，最有代表性的就是今天我给大家介绍的内蒙特色菜——烩菜。说起烩菜，刚来内蒙两个月的时候正好参加朋友的婚礼，本不想去的，因为在北京婚宴从来都是看着好看但吃不饱的高价饭，可又不好意思回绝，只好去了，这一去，有两个意想不到，一个是内蒙婚宴菜太多了，盘子摞盘子三层了还上菜呢，而且菜量都大，不会只中间放点儿菜周围全是装饰的萝卜花，那是我第一次在婚宴能敞开吃那么饱。另一个意想不到就是看到一道卖相极差的菜出现在婚宴上，当时真的傻了，一大盘泥乎乎不仔细看都看不出里面都有什么，看着真是一点食欲都没有，可朋友却特意推荐我尝尝，我直接拒绝了，说有那么多好看又好吃的，这卖相的还是算了，可朋友又说：这可是我们内蒙的特色菜——烩菜。啊？就这模样还特色菜呢，不吃。最后，这道内蒙特色菜我也没尝。但架不住后来总能在饭桌上遇见它，终于碍于朋友面子把烩菜送到了自己口中，想不到刚入口是混有肉香味的沙沙面面的土豆泥，咀嚼一下是酸菜特有的香味，还有口感筋道的粉条，比以前吃的酸菜窜白肉更有味道，恩～，还不错啊。慢慢的，我不再注重它的外表，看重了它的内涵，越来越爱它了。哈哈，就一道菜，让我说的跟人似的了。后来我也学会了这道菜，这道菜有两种做法，一种是用酸菜做，另一种是用白菜做，除了这一种食材，其他食材还有做法都一样。在内蒙，这道烩菜即是特色菜也是家常菜。来看看它到底有多家常吧！
食材：酸菜（或白菜）半颗，土豆两个，新鲜粉条半斤，五花肉（瘦肉也行，但配酸菜五花肉最香）半斤，葱姜蒜片随意，花椒大料粉2小勺，盐和生抽按自己口味备。
步骤：
1酸菜（白菜）切丝，土豆去皮切滚刀块，五花肉切块或厚片，新鲜粉条过水洗一下。
2锅中放油，油热下葱姜蒜片炒香后放肉，煸炒变色放入花椒大料粉，盐，生抽，翻炒几下放土豆块，继续翻炒。
3土豆大概六成熟放入酸菜，翻炒几下加水，水没过菜，大火烧开转中小火炖。
4大概炖半小时，都炖熟汤收的差不多放粉条，因为是新鲜粉条，盖盖5-10分钟就能熟。
5重点一步来了，出锅前不停翻拌，把土豆的沙翻出来，使其都包裹在肉和菜上，出锅装盘。
怎么样，是不是最后一步和咱们平时炖菜不一样，大多数地方的炖菜没有最后一步，内蒙的特色菜就是有特色，就要特意把土豆翻的烂烂的让它都变成泥包裹上别的菜，这样这道烩菜才能肉味菜味完全的混合在一起。配上大米饭，至少多吃一碗。