切开的时候我说这个菜买瞎了，去皮去瓤感觉没有多少东西了，这个瓜有些稍老了，结果素炒后却也很抢手，酸味儿菜，加上它肉肉的口感，超级特别。如果是极嫩的果，去皮不去瓤都可以吃的。
瓠瓜可消肿结、润泽肌肤是一种药食两用瓜菜。中国自古就有栽培，嫩果可供食用，是民间夏令常吃的佳肴。可清炒，可肉炒，可炖汤，可做馅，口感柔嫩，味道微甜，还挺个性的。瓠瓜老后不能食用，葫芦形的风干后可做工艺品或者锯开可做水瓢。
开胃瓠瓜
主料：瓠瓜
配料：辣椒
调料：盐醋生抽色拉油糖
做法：
准备瓠瓜，今天买的这个太大了，切开了，半个就炒了一盘。
瓠瓜去皮去瓤，
切块备用。
青辣椒切粗丝。
准备一份调料汁，约10克香醋，5克生抽。
炒锅倒油，先下辣椒炒香。然后下入瓠瓜翻炒。
加盐调味，用一点儿糖和味儿，可以淋一点儿水加锅盖稍焖后出锅。
这个菜调味以酸咸为主，糖只要一点点儿就可以了。
这样的素炒，并没有用其它调味儿料，味道很纯正。
说到调味料，我今天在外面吃了一份凉皮，刚好看到老板娘配调料水，有一份调料就是用一饭勺鸡精加一饭勺味精兑出来的。偶尔吃下倒也无碍，我还是主张多吃原味食物，多利用食物自身的香味儿和高品质的基础调料之间相互调和。