功效与作用健脑、修复肝脏、保护视力人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋。土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，与普通鸡蛋相比蛋白浓稠，口感香鲜，质嫩、无腥味，具有健脑益智、修复肝脏组织损伤、保护视力等功效。健脑益智：土鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。修复肝脏组织损伤：土鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。保护视力：土鸡蛋的蛋黄中含有两种抗氧化物质，即叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线的伤害。防治动脉硬化：土鸡蛋中ω3脂肪酸和磷脂含量较高，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，可以防治动脉粥样硬化，对保护心血管有一定的好处。瘦肉指的是猪肉、牛肉等肉制品中含脂肪量比较低的部位。这种瘦肉中蛋白质含量非常高，适量的吃一些瘦肉可以为人体的新陈代谢提供人体必需的氨基酸，并且可以促进铁元素的吸收，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血。瘦肉中还含有大量的维生素b1、维生素b2，可以有效的营养神经，起到缓解失眠多梦的作用。但是需要注意瘦肉的膳食纤维比较粗，对于一些脾胃虚弱的人群不建议吃的特别多。
用料土鸡蛋3个
生菜，青菜100克
瘦肉100克
酱油2勺
蒜2瓣
做法步骤1、蒜少许，用到瘦肉，土鸡蛋，青菜
2、碗里打入3个土鸡蛋
3、菜切小块
4、蛋液打散
5、倒入油锅，煎制金黄放入碗里备用
6、锅里放油
7、放入瘦肉，翻炒1分钟
8、放入料酒
9、再放入酱油炒1分钟
10、加入蒜
11、放入青菜
12、青菜炒一分钟后放入鸡蛋
13、营养简单的土鸡蛋瘦肉什锦菜出锅了。