非常好吃的盘龙茄子，油润软烂，蒜味浓郁，咸香美味！
▲收藏本菜谱
盘龙茄子
紫茄子一条猪肉末100g胡萝卜一小段姜一小块大蒜六瓣香葱一颗精盐3g一品鲜5g料酒5g白糖3g鸡精2g玉米淀粉适量
1.用梭衣法来切茄子，先刀直切，切到3/5处，底部不切透。2.翻个面，再斜刀切同上深度，要保证下刀的深度一至。3.切好的茄子能曲能伸，弯成盘龙形状。4.调个碗汁：精盐、料酒、一品鲜、白糖、鸡精，再加小半碗清水搅拌均匀。5.胡萝卜切小丁，姜蒜切末，所有辅助都准备好了，下面开始制作。6.锅中加宽油，油温五成热时下入茄子煎炸，如果油量没有没过茄子，要翻个面，将茄子煎软煎透，先盛出，可借助于笊篱。7.锅中加少许油，下入肉末煸炒出油脂。8.下入姜蒜末小火煸出香味，蒜末留出一点出锅时用，下入胡萝卜煸炒。9.下入碗汁，搅拌至均匀。10.下入茄子小火烧一分钟，淋入水淀粉，晃动锅使汤汁浓稠均匀，出锅前再散上少许大蒜末，既可倒入盘中。11.撒上小葱花美味既成。
小窍门：
1、不喜欢油大的，也可以蒸熟茄子再浇汁，煎好的茄子也可先放吸油纸上，其实茄子喜油，油大点吃起来非常香，胡萝卜可换成红椒，今天家里只有胡萝卜啦，食材也可灵活运用。
2、出锅装盘时，可以小心的倒入盘子中。
●●●
~~By琴韵优雅~~
●●●
~~菜谱推荐~~
咬上一口，满嘴喷香的炸丸子！
超级简单的网红烤牛奶做法～
糖水/南瓜/银耳羹/白菜/鸡翅/土豆
五花肉/饺子/萝卜/奶茶/茭白/鲫鱼
粉蒸肉/拔丝红薯/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥