本以为过了夏至天气会越来越闷热，不曾想昨晚的一场夜雨，让今天的天气格外清新凉爽，真是舒服的一个星期天。
天气凉爽人就倍有精神，胃口也好嘴也就馋了，想想也有半个月没吃牛嘎嘎过瘾了。去菜市场溜达一圈，买了一大砣牛腩准备烧来吃，尽吃肉也不太好，得买点配菜同牛肉一起烧，才美味好吃，况且有了配菜牛嘎嘎吃起也不油腻，东看西瞧也没特别的蔬菜，算了就买个萝卜烧，本来这季节的萝卜口感不是太好，不过这萝卜看起来还实沉没空心，应该还行。
好了，大伙都知道我要分享什么菜了！对，就是萝卜烧牛腩，不过今天的萝卜烧牛腩有点小差别，不信你接着往下看。
夏季，这菜不但养生，还很解馋，耙糯入味又好嚼，香辣开胃超下饭的萝卜烧牛腩。
主料：牛腩750克，白萝卜1个
辅料:郫县豆瓣酱50克，料酒10克，泡山椒10个，生抽5克，花椒5克，白糖3克，香醋3克，鸡精1克，味精1克，姜1块，蒜3瓣，香菜3根，十三香少许，食用油适量
制作方法:
1.将牛腩放入清水盆中浸泡出血水，捞出冲洗干净切成小方块，白萝卜去皮洗净切成小方块，野山椒对半切开，也可不切直接使用，姜切三四片薄片，剩余的切碎，蒜拍破装盘备用。
2.起锅烧水，冷水放入切好的牛肉，倒入适量料酒，放入姜片、葱节，少许花椒，大火烧开后用漏勺将牛肉捞出冲洗干净，沥干水分装盘备用。
3.起锅倒入比平时炒菜多一点的油，油温四成时放入牛肉，烹入少许料酒煸炒。
4.炒至牛肉水分快干，出香味时，放入泡山椒郫县豆瓣煸炒，炒至郫县豆瓣干香出红油时，倒入花椒，姜蒜炒香后，倒入没过牛肉的清水，调入少许生抽，十三香盖盖大火烧开后转中火烧制三十分钟。
5..将切好的萝卜倒入锅中，大火烧开后再烧制十分钟。将香菜清理好冲洗干净切成小段备用。
6..时间差不多了，牛腩烧耙糯了，萝卜也烧入味了，调入适量的白糖，鸡精味精翻拌均匀，在起锅前大伙可以尝尝口味，我个人口味很适合，如果你口味大，可以再添加一点盐，不过再添加前，一定要尝尝哦，以免太咸没法吃。这道菜得用盆或大碗来装，这样牛肉萝卜裹上汤汁才更香更美味好吃，装盆后在面上撒上切好的香菜即可。
这道菜麻辣鲜香，牛肉耙糯好嚼，萝卜清香入味，开胃好吃又下饭，巴适得很！
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