人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，营养价值非常高。
人造肉主要分布在河南一带，是河南省驻马店市平舆县土特产之一（我的家乡），营养美味老少皆宜。
今天咱就吃个简单的，白菜炒人造肉，首先把晒干的人造肉放入热水中泡一下，白菜洗净沥水，把叶和帮分开。分开的目的是白菜帮不容易炒，要先炒帮。白菜帮切斜刀更容易入味，叶用手撕一下即可。切葱、姜、蒜、干辣椒适量备用，然后把泡好的人造肉切一下，切成1cm的丝条状最好，材料准备完毕。
锅烧热倒油，油热爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入白菜帮翻炒2分钟，先不要放盐，放盐白菜帮容易出汁。再把白菜叶放入锅中继续翻炒，翻炒至6、7成熟时，放入人造肉丝翻炒均匀。开始调味，放盐、十三香、南德、生抽、香醋。炒至白菜完全熟后放入鸡精，一道家常美味的酸辣白菜人造肉出锅了。一个窝窝头再来碗红薯稀饭，简单的粗粮晚饭就解决了。
人造肉的做法有很多，和萝卜、五花肉配着炒，凉拌、烩菜、下火锅等，制作成辣条更是小时候的回忆。小时候每年冬季大人都会榨人造肉，记得大人刚榨好回来，人造肉还是湿软的，拿起一根倒点南德那真是很美味的辣条。冬季菜少每天的主菜基本上都是人造肉，但是就是感觉吃不够，好了就写到这吧。