现在正是吃莴笋的时候，莴笋口感清脆，炒食、凉拌、腌制都非常的美味。今天小鹅就分享一道腌莴笋，爽脆可口，开胃又下饭，早餐吃馒头佐粥非常不错，现在天热了没胃口，饭前来一盘腌莴笋开开胃，甭提多美妙了。
在我家的餐桌上，这盘腌莴笋从来没断过，不敢说一天三顿吃，至少每天一顿。一夏天的胃口就指着它来提呢，做法也非常简单，我一般一次做一两天的量，都是晚上腌好，第二天早上再调味，下面和我一起做吧。
【所需食材】2根莴笋、10g白糖、5g盐、蒜末、辣椒、1勺生抽、4勺香醋、1勺香油、少许盐
【具体做法】
1、首选莴笋去皮，切成条状。2根莴笋加1勺白糖，大概是10g，充分抓均匀，腌2小时左右，腌出水分，这样口感更爽脆好吃。
2、腌好之后里面的水分，可以倒掉也可以不用倒，加入蒜末、辣椒、1勺生抽、4勺香醋、1勺香油、1小勺盐大约5g，搅拌均匀，再腌十分钟就可以吃了。
腌莴笋这样做非常的简单快速，酸爽可口，开胃又下饭，非常好吃。和凉拌莴笋做法很类似，唯一不同的是，多了2小时的腌制时间，有了这两小时味道可大有不同，吃起来更爽脆更美味，如果没时间就把腌制步骤省去了，做成凉拌也不错。
可以当下饭菜，也可以当饭前的开胃小菜，都非常的不错。同样的做法，也可以用来腌白萝卜、腌黄瓜哦，也很好吃。推荐大家试一下。