鸡蛋做法多样，烹、炒、煎、炸样样都好吃，最为经典的莫过于番茄或韭菜炒鸡蛋，也是家庭里最常见的做法，但是再好吃的东西吃多了也难免乏味。其实还有一种食材跟鸡蛋炒在一起也非常美味，这种食材就是茼蒿。
茼蒿，又称蒿子秆、菊花菜、皇帝菜等等，各地的叫法都不同。由于属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不高，因此一般产于秋冬季，所以现在正是茼蒿最鲜嫩的时候，价格也格外便宜，同时茼蒿所含的营养成分也非常全面，是一种药食同源的滋补蔬菜，享有“天然保健品，植物营养素”的美称。茼蒿虽然好吃，但是很少有人会用它炒鸡蛋，嫩滑的鸡蛋包裹着清脆的茼蒿，夹上一筷子放入嘴里，清脆鲜嫩又爽口，特别的下饭，而且对于不爱吃青菜的小朋友也特别适合哟。
茼蒿炒鸡蛋
食材：鸡蛋、茼蒿、盐、葱、姜、蒜
第一步：把准备好的茼蒿去掉不好的叶子，用清水清洗干净，控水后切成末，鸡蛋打进碗里，搅拌均匀，葱姜蒜切好备用。
第二步：锅里倒油烧热，放进切好的葱姜蒜爆炒出香味，把切好的茼蒿倒进锅里，翻炒大约半分钟。
第三步：把打好的鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋凝固后，再翻炒半分钟，放适量的盐翻炒均匀就可以出锅了，如果吃辣椒，放些干辣椒炒味道更美妙。
鸡蛋鲜香，茼蒿清脆鲜嫩，吃起来特别美味，小孩老人都爱吃，回回都光盘。