我妈的拿手菜。用的公鸡，当然也可以用母鸡。
| 姜片（煮鸡肉用） | |
| 葱段（煮鸡肉用） | |
| 姜末蒜末 | |
| 花椒 | |
| 盐 | |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 蚝油 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 鸡精 | |
| 鸡肉块 | |
| 四季豆 | |
| 马铃薯 | |
| 青椒 |
第1步.
姜蒜切好备用。
第2步.
四季豆用手掰成小段，马铃薯切滚刀，青椒斜切成小段。
第3步.
冷水清洗鸡块。
第4步.
锅中放冷水，放入姜片、葱段、料酒，倒入清洗后的鸡块，开战煮3-5分钟后捞出沥水，放一旁备用。
第5步.
锅中放油开小火，将一只筷子刺进油中，开端冒小泡泡时油温就可以了，放入姜末、蒜末、花椒、盐、豆瓣酱炒烫。
第6步.
放入鸡块，干煸至外表微黄后倒入四季豆，翻炒2分钟，放入生抽和少量蚝油，掺水（水要盖过鸡肉）盖上锅盖。
第7步.
大火烧开后转小火煮25-30分钟，倒入青椒和马铃薯，持续煮20分钟，汤汁快收干到这个程度就可以了。
第8步.
放鸡精（可省掉），起锅装盘。
