我妈的拿手菜。用的公鸡，当然也可以用母鸡。

姜片（煮鸡肉用）
葱段（煮鸡肉用）
姜末蒜末
花椒
盐
豆瓣酱	2勺
蚝油
生抽
料酒
鸡精
鸡肉块
四季豆
马铃薯
青椒

第1步.

姜蒜切好备用。

第2步.

四季豆用手掰成小段，马铃薯切滚刀，青椒斜切成小段。

第3步.

冷水清洗鸡块。

第4步.

锅中放冷水，放入姜片、葱段、料酒，倒入清洗后的鸡块，开战煮3-5分钟后捞出沥水，放一旁备用。

第5步.

锅中放油开小火，将一只筷子刺进油中，开端冒小泡泡时油温就可以了，放入姜末、蒜末、花椒、盐、豆瓣酱炒烫。

第6步.

放入鸡块，干煸至外表微黄后倒入四季豆，翻炒2分钟，放入生抽和少量蚝油，掺水（水要盖过鸡肉）盖上锅盖。

第7步.

大火烧开后转小火煮25-30分钟，倒入青椒和马铃薯，持续煮20分钟，汤汁快收干到这个程度就可以了。

第8步.

放鸡精（可省掉），起锅装盘。