夏天没食欲？一道鲜咸的下饭菜解救你的做法阐明
酷热的夏天没食欲不知道该吃什么怎样办？
当然是→_→茭白炒三丝
我家的菜式交融了江浙菜的清新，北方菜的重口味，宁波菜的鲜咸，所以这道茭白炒三丝会经常出现在我家夏日的餐桌上。
茭白丝、青椒丝，绿白配，很夏日的色彩不是？(故作文艺状…)
肉丝，解救吃不下大肉但又无肉不欢星人
榨菜丝，这道菜的魂灵，翻开夏天愚钝的味蕾全赖它了，在这道菜里，你能够放弃肉丝也不能放弃它
夏天没食欲？一道鲜咸的下饭菜解救你的食材和调料
| 茭白 | 三根 |
| 尖椒 | 四个 |
| 猪里脊肉 | 50克 |
| 榨菜 | 20克 |
| 小葱 | 1根 |
| 大葱 | 一小截 |
| 老抽 | 小半茶匙 |
| 生抽 | 一茶匙 |
| 料酒 | 一茶匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 姜 | 2片 |
夏天没食欲？一道鲜咸的下饭菜解救你的做法与过程第1步.
小尖椒，对半剖开去籽切丝。榨菜，切丝，牢记必须是细丝，包含袋装榨菜丝。
第2步.
粗细: 肉丝＞茭白丝＞尖椒丝＞榨菜丝不必丈量很细心啦，知道这个概念就行，结尾小贴士有阐明肉丝加料酒、老抽、生抽，用手抓捏，感觉液体类都融进去了再加生粉，抓匀，这时肉丝要有粘手感，太干的话加几滴水，抓匀，这是肉丝嫩不嫩的要害
第3步.
油烧热，关火，入尖椒丝，用余温翻炒断生，盛出备用(尖椒易熟，开着火简略过熟而软趴，用油锅的余温满足断生了，还能坚持尖椒的碧绿，略变软就好)
第4步.
大火，油锅一定要热，入大葱碎和姜丝，待卷边
第5步.
入里脊肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用(假如肉丝粘锅阐明油温不行)
第6步.
用剩下的油翻炒几下茭白和榨菜丝，加一点点水，加盐，继续翻炒，没水分了再加一点点水，重复大约继续一分钟
第7步.
再次加略多一点的水，水量如图，实践还要再少一点，由于是欢腾状，水位略有升高，翻匀，盖锅盖中火闷大约一分钟。然后倒入尖椒丝和肉丝，快速翻炒，收汁，太干加水润润锅，加葱段出锅
第8步.
鲜咸轻轻辣的开胃菜：茭白炒三丝
第9步.
我的汤勺和茶匙，供参阅
小贴士这道菜难度系数两星，由于在我眼里家常菜的难易度为：炒纯蔬菜＞小炒＞红烧肉，对！红烧类是最容易的，小炒就要考究火候了，纯蔬菜特别是绿叶菜…嗯…一言难尽，假如能把一道绿叶菜做得色香味齐全那就是高手了。
好了，看到这儿的你！！敲黑板！！这道菜是小炒菜，会有许多细节：
小尖椒要买辣的，不必忧虑会很辣，去籽后就轻轻辣了，刚好提味。不要用大尖椒、灯笼椒代替，由于肉厚不易切丝，并且口感略甜且不辣，制品口味会不同。
榨菜丝有必要切很细是由于榨菜在这道菜里起到的仅仅是提味的效果，太粗的榨菜条一口下去就会喧宾夺主地抢了其它食材的滋味。
怎样才干炒出嫩嫩的肉丝？
肉丝加料酒、老抽、生抽，用手抓捏，感觉液体类都融进去了再加生粉，抓匀，这时肉丝要有粘手感，有湿润度，太干的话加几滴水，抓匀。外表太稀的话要用厨房纸吸下剩余的水分，否则会黏锅，以上是肉丝嫩不嫩的要害，肉片同理。
炒肉丝必须热锅热油，一不会黏锅，二由于肉中有酱油，高温会锁住水分，酱汁渗出较少，确保了不影响其它食材的色彩
小炒菜能够适宜加水，但牢记是少加、屡次，每次仅润润锅底的量，焖的时期能够稍加多一丢丢，可是时间要听声响，避免糊了，锅子滋滋声越大，阐明锅内水分越少。
装盘后，假如这道菜底部渗出的是水，差评！
假如渗出的是油，且在其它食材色彩未变的状况下，满分！
