【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛兼顾～）

【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛兼顾～）的做法阐明

众所周知，酸汤肥牛是许多川菜馆的名菜。因为最近神迷全部鱼类美食，所以诞生了这一大碗金汤鱼片～金灿灿的汤汁，酸中有辣，辣中生香，又解馋又下饭！

购买了酸汤肥牛酱汁，做起来简直是一挥而就～因为想纵情喝汤，因而选用了无刺的巴沙鱼，嫩滑进口，剩余的汤汁拌米饭，甚是销魂～

金汤鱼片比起酸菜鱼愈加温文，不吃辣的朋友也能承受。

酸汤肥牛做法彻底合适本菜谱，鱼片换成肥牛就行～

【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛兼顾～）的食材和调料

酸汤肥牛调味料

巴沙鱼

金针菇（可选）

菇类配菜（可选）

魔芋丝（可选）

青红尖椒

大葱

蒜头

姜片

盐

白胡椒粉

料酒

蛋清

淀粉

【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛兼顾～）的做法与过程第1步.

巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少量淀粉腌制10分钟。

第2步.

锅内煮沸水，下鱼片汆至8.9老练，捞出备用。（这一步原因是防止最终煮鱼片导致汤汁有很多浮末，捞起来非常费力，也不美观。怕麻烦的能够疏忽这步，等过程6汤汁欢腾直接下鱼片～）

第3步.

锅入油，爆香葱姜蒜。

第4步.

倒入金汤肥牛调料，翻炒出香。

第5步.

按阐明配比，参加清水，放入配菜煮熟。配菜很随意，能够是金针菇，魔芋丝等等。

第6步.

放入鱼片，焖熟，马上出锅，坚持鱼肉嫩滑。（汤汁仍是很洁净～这便是先焯鱼的益处～）

第7步.

盛盘～放上青红尖椒圈，切点葱丝，浇上少量滚烫的热油，滋啦它们一把～太香了有没有！

第8步.

酱料我用的是欣和集团味达美的，很好吃，不会太酸也不会太辣～

小贴士关于汤汁调味，觉得太辣就加水，或许加点糖。加糖不会变甜，反而很提味哦～我就加了。

觉得不行酸，就加一点点白醋～