摘要：许多人以为有毒的植物大多是生疏的野生植物，其实不然，日常日子中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、生果等食用植物中也有些或许引起中毒的要素。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可影响人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎症状。为了避免呈现四季豆中毒，必定要将四季豆煮透、煮熟。
许多人以为有毒的植物大多是生疏的野生植物，其实不然，日常日子中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、生果等食用植物中也有些或许引起中毒的要素。下面介绍几种常见的食用有毒植物。
四季豆
假如四季豆未煮熟，豆中的皂素会激烈影响消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血效果。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可影响人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎症状。为了避免呈现四季豆中毒，必定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不妥，常会使人产生中毒现象。并且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了避免呈现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，并且必定要煮熟后再食用。
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