现在很多人虽然都重视饮食，可是一般人也许只会留意到食物的养分，可是关于食物的饮食办法或许没有过多的了解，今日就告知咱们，关于九种食物要当心吃，一不妥心让你“中毒”。
1.剩菜
丧命毒素：亚硝酸盐
丧命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有很多亚硝酸盐。假如人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻挠氧合血红蛋白开释氧，然后引起安排机体缺氧，使人产生中毒。
解毒办法：必定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷寄存，腌菜应在腌制一个月今后洗刷后才可食用。
2.蓝紫色的紫菜
丧命毒素：环状多肽
丧命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则阐明在海中成长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒办法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不行食用。
3.木薯
丧命毒素：亚麻仁苦苷
丧命机理：虽然木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包含根、茎、叶都含有毒物质，并且新鲜块根毒性较大。因而，在食用木薯块根时必定要留意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，假如摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有或许引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，然后使人体中毒。一个人假如食用150～300克生木薯即可引起中毒，乃至逝世。
解毒办法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
4.新鲜木耳
丧命毒素：啉类光感物质
丧命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线灵敏，食用后经太阳照耀，引起日光皮炎，单个严峻的还会因咽喉水肿产生呼吸艰难。 解毒办法：不行食用。
5.蚕豆
丧命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不妥，常会使人产生中毒现象。并且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒办法：为了防止呈现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，并且必定要煮熟后再食用。
6.十字花科类蔬菜
丧命毒素：芥子油
丧命机理：十字花科类蔬菜包含油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻挠人体成长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量不同也很大，假如处理欠好，或许会使人们呈现甲状腺肿大、代谢紊乱，呈现中毒症状，乃至逝世。
解毒办法：在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
7.生豆浆
丧命毒素：皂素
致使机理：因为生大豆中也含有毒成分，因而，假如豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热胀大，泡沫上浮，构成“假沸”现象，其实此刻存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有彻底损坏，假如饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，首要呈现胃肠炎症状。
解毒办法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，呈现“假沸”后还应持续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫。
8.发芽马铃薯
丧命毒素：茄碱
丧命机理：马铃薯是家庭餐桌上常常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，老练马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素乃至比肉质部分高几十倍至几百倍。未老练的绿色马铃薯或因储存不妥而呈现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒办法：为了防止马铃薯中毒，咱们可将马铃薯贮藏在枯燥阴凉的当地，防止发芽。吃时，假如发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
9.黄花菜
丧命毒素：秋水仙碱
丧命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜欢的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，假如人体摄入秋水仙碱后，会在人体安排内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严峻威胁健康。一个成年人假如一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
解毒办法：要防止呈现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮顷刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
关于以上这九种食物，都含有毒素，所以不管是在烹饪或许保存的时期都要留意，防止摄入毒素，导致中毒，损坏身体健康。
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