关于动物内脏究竟吃仍是不吃的争议，从来没有中止过，养分专家们也是议论纷纷。有的拥护吃，由于内脏含有丰厚的维生素和铁，是维生素A
北京奥运会时期，国家出台了制止食堂收购猪肝。其间的原因很容易，由于猪肝归于代谢器官。在养殖猪的历程中，饲猜中难免会参加增加剂，抗菌素，激素等化学物质。在这些物质进入猪的体内，肝要行使它的“解毒”功用，这样肝就会很简单堆集毒素和一些化学物质，假如咱们食用的时期，没能清洗洁净，在烹饪历程中，又没有熟透，很简单发生食物中毒。所以，猪肝就这么被“禁”了。
那么，为什么鸡肝，鸭肝，鹅肝没有被制止呢？本来鸡鸭鹅在养殖历程中，选用的饲料比较容易，没有增加太多增加剂和激素，所以，肝脏的毒素要比猪肝的少许多。富洲亲子鉴定中心>
其实在美国，美国人民是不吃动物肝脏的，他们觉得这些内脏是很厌恶的东西，他们不在乎是不是甘旨，传统思想里就认准这些内脏是不能食用，只能丢掉，也没什么其它原因。
我不是不同意吃动物肝脏，只能说，我主张我们在满意口味的一起尽量少吃，不要食用过多，那么究竟吃多少呢？一周2两，也便是100克，主张最好不要超越这个量。其实，我一向想不明白，为什么许多养分学家常主张给幼儿吃猪肝泥？即便是猪肝的养分价值比较高，究竟幼儿处于发育期，肝脏的解毒功用不行强，多吃猪肝泥无益健康。
吃动物内脏之前一定要做好清洗和烹饪作业。首先要清洗洁净，其非必须烹制熟透。
因肝脏和肾脏归于排毒器官，清洗时要分外留意之外，肠、肚、肺也要细心清洗，这些部位是寄生虫寄生的首要部位，很简单遭到病原微生物的污染。
烹制动物内脏时最好选用长期高压高温蒸煮办法，这样才能将病菌和寄生虫杀死，确保食用安全。
平常在外就餐时，吃到的动物肝脏有些部位会有些苦，这些苦味物质便是毒素；还有一些内脏端上桌还带着血，这显着便是没有做熟。主张这种内脏不要食用。
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