据新加坡《联合早报》报导，多吃蔬菜对健康有利似乎是牢不可破的“真理”，许多留意饮食的人用餐时会保证蔬菜不缺。可是，假如所吃的蔬菜烹煮“不得法”，则会拔苗助长，影响健康。
新加坡保健促进局把用高饱满脂肪食油炒熟的面食和蔬菜列为含有很多饱满脂肪的食物，与参加椰浆烹煮的菜肴和参加奶精的饮料相同不健康。该局研讨与战略署署长叶美宝说，最值得重视的是清炒蔬菜，人们或许认为多吃蔬菜对身体好，但却疏忽了烹煮办法。小饭店和咖啡店多运用价格较廉价的高饱满脂肪食油，因而无论是清炒蔬菜，或参加肉类、海鲜、蚝油等炒蔬菜，多吃反而对身体有害。
新加坡保健促进局日前宣布的2004年全国养分查询显现，吸取过多脂肪的新加坡人从1998年的24.9％添加到了42.7％。
含有很多脂肪的食物包含清炒蔬菜、以椰浆烹煮的菜肴、饼干、糕点、零食及“有味饭”如鸡饭和黄姜饭等。
查询显现，越来越多的新加坡人挑选吃得健康，每天食用更多蔬菜、生果和全麦食物，并抛弃全脂牛奶，改喝低脂牛奶。吃肉类食物时，约七成受访者会去除部分或悉数脂肪和皮。近对折新加坡人限制自己每星期最多两次享受油炸食物，超越六成的人不会为上桌后的食物加盐或酱油。
健康饮食认识普遍提高是功德，但爱吃的新加坡人仍是从饮食中吸取了过多的热量和脂肪，特别是能够导致心脏病。查询指出，新加坡人在所吸取的脂肪中，有39％归于饱满脂肪酸，高于专家建议的33％。
共有1400名18岁至69岁的新加坡人参加了每五六年举办一次的全国养分查询，前两次查询是在1993年和1998年。
查询显现，新加坡人呼应保健促进局的召唤，每天食用两份蔬菜的人比1998年的14.9％添加了两倍，到达2004年的42.8％；食用两份生果者的份额从20.4％添加到28％；食用全麦食物的人从8.4％添加到13.3％。
多吃蔬菜、生果和全麦食物，使更多的人在吸取纤维、钙、铁和维生素A方面到达规范。在吸取纤维方面，曩昔有32.1％的人吸取缺乏，现在份额下降到16％，是获得最大发展的项目。至于碳水化合物，新加坡人仍是偏心由白面粉或米粉制成的食物。依据查询，63.7％的新加坡人挑选购买白色面包或参加一些养分成分的面包，买全麦面包的人只占18.5％。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]
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