泼藕（无油麻辣酸甜开胃菜）
泼藕（无油麻辣酸甜开胃菜）的做法阐明
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压剥削汁，其成效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的成效。
泼藕是博山经典家常凉菜，这款菜品，无油，麻辣可口，实为夏日下酒、开胃、下饭的良品。
泼藕（无油麻辣酸甜开胃菜）的食材和调料
| 藕 | 2节 |
| 醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
泼藕（无油麻辣酸甜开胃菜）的做法与过程第1步.
将藕切片放在水中，避免氧化。
第2步.
锅内水烧开，将藕焯水，滚开后，捞至凉水冷拔备用。
第3步.
焯水冷拔后的藕，口感脆爽。
第4步.
将葱姜切末，生抽、醋、盐、糖、鸡精参加碗中搅匀备用。
第5步.
将葱姜花椒参加汤猜中，冲入开水。
第6步.
冲入热水的汤料现已散发出香味。
第7步.
将盆中的水控干，将汤料浇到藕上，然后用别的一个盆扣住，上下摇晃（详细动作能够参照自己菜谱五香牛肉干里加五香粉的过程）。
第8步.
将充沛裹沾了汤料的藕片摆盘，再将汤料浇上即可。