摘要：为操控变量，研讨人员保证老鼠每天取得相同热量，但摄入脂肪品种不同。实验成果显现，黄油、冰淇淋和汉堡包等食物中的常见的棕榈酸，又称软脂酸，最能“开胃”。
美国最新研讨标明，除废物食物自身甘旨诱人外，它所含的脂肪可能会按捺体内某些操控食欲的荷尔蒙排泄，使人食欲大开，越吃越多。
废物食物之所以有如此成效，脂肪的作用至关重要。
得克萨斯州达拉斯市ＵＴ西南医学中心研讨人员解说说，通常状况下，瘦素和胰岛素能帮人们“管住嘴巴”：一旦咱们吃饱，它们就会宣布信号，“劝诫”人们中止进食。
但人摄入饱满脂肪后，脂肪分子会影响大脑，“封闭”“警示体系”，“屏蔽”瘦素和胰岛素宣布的信息。
因为饥饿感无法得到满意，人们就会吃更多东西。
“一般来说，人们能知道自己现已饱了，但一旦享受美食就会变得‘愚钝’，”路透社１５日引述研讨负责人德博拉·克拉格的话报导，“研讨标明，脂肪能在短时间内改动整个大脑的化学性质……让你对瘦素和胰岛素免疫，随后它们不再提示你不要再吃了，你就吃多了。”
研讨证明
研讨人员经过老鼠实验，找到最能影响食欲的“首恶”。
为操控变量，研讨人员保证老鼠每天取得相同热量，但摄入脂肪品种不同。实验成果显现，黄油、冰淇淋和汉堡包等食物中的常见的棕榈酸，又称软脂酸，最能“开胃”。
“咱们发现棕榈酸的开胃作用特别显着，”克拉格说，“并且富含饱满脂肪的食物中棕榈酸含量特别高。”
研讨人员还发现，棕榈酸不只能使人“食欲大开”，还能使人“食欲长开”，周五吃下一个芝士汉堡能使人到周一还有饥饿感。
这一研讨成果刊登在美国《临床查看杂志》上。
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