大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!
鱼肉,很多人都喜欢吃,它营养丰富,富含蛋白质,是一种便宜又好吃的家常菜食材。而且它的做法多样,不管怎么做都是非常好吃的一道菜。
鱼肉的做法一般有红烧、清蒸以及炖煮等做法,今天就跟大家分享一道鱼肉的小众吃法,这个鱼肉的做法比较少见,一般存在于农村里。我家是农村的,小时候就经常用这种做法来做鱼,不知道大家有没有吃过呢。
五花肉炖鱼,是我们那里经常吃的一道家常菜,它做法简单味道又好吃,在餐桌上经常能看见它。每一家的做法可能会有一点不同,但是一般相差不大。
【五花肉炖鱼】材料:大头鱼(其他鱼也行)、五花肉
调料:生姜、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋、老抽、葱
【做法】1.买回来的大头鱼切块装盘备用,然后倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、适量料酒、适量的胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟,腌制的时间久一点就入味一点.
2.买回来的五花肉清洗干净后,把五花肉切成薄片备用,最好猪肉不要用大瘦的,不然可能口感有点柴。
3.准备好一些生粉跟2个鸡蛋液,把腌制好的鱼肉先沾上生粉,然后在沾上鸡蛋液,装盘子里面备用。
4.起锅烧油,最好用不粘锅,把准备好的鱼块放进锅里面煎,煎至两面金黄就可以了,不用管它有没有熟,这一步主要就是让鱼肉定型上色。
5.取一个砂锅,锅底放上一些生姜片垫底,防止粘锅。然后把煎好的鱼肉放进砂锅里面备用。
6.锅里放少许油,把准备好的五花肉放进煎,把猪油煎出来,把五花肉煎至微黄就可以了,如果想吃焦一点的也可以煎久一点.
7.把煎好的五花肉洒在鱼肉上面,然后在放上一些姜丝跟大蒜,放小半勺的盐、一勺生抽、一勺蚝油,最后在倒半勺的老抽。
8.放完了调料后,最后倒入适量的清水,没过鱼肉就可以了,最后开火煮,先大火烧开,然后转小火炖20分钟左右。
注意:这一个做法对于家庭制作来说还是有一些繁琐,也有一些比较简化的做法,建议大家试一下简化的做法哦.
简化的做法就是:鱼肉不用沾生粉跟鸡蛋液,腌制好直接下锅煎,煎好后放入电饭煲里面,最后倒入煎好的五花肉跟啤酒,调一下味,然后就可以按煮饭键了。
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