超下饭的爆炒鳝鱼丝的做法阐明
容易易上手，真实的10分钟快手菜
超下饭的爆炒鳝鱼丝的食材和调料
| 黄鳝 | 300克 |
| 红椒 | 3-4个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 5勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 花椒 | 一小把 |
| 小葱 | 2根 |
超下饭的爆炒鳝鱼丝的做法与过程1.
鳝鱼清净切丝（鳝鱼在菜市场买的时期让卖家杀好，回家超益处理，洗洗切切完事。）Tips：黄鳝很滑，切的时期要特别注意安全
第2步.红椒切丝、姜切丝、蒜切末、小葱切葱花
第3步.
预备一个小碗，将5勺生抽、2勺蚝油、一小撮盐、半勺白醋/果醋混合。（口重请酌情添加用量）
4.
热锅倒油，油烧热放入姜丝和花椒，然后参加鳝鱼丝翻炒，倒入鳝鱼丝后加适量料酒去腥味。
第5步.鳝鱼丝翻炒变色时（如图），参加红椒丝，和调料，一同翻炒。
第6步.
全程大火爆炒。参加红椒丝和调料后持续爆炒2分钟左右，参加蒜末和葱花翻炒两下关火，出锅前能够加少量鸡精。（不吃味精和鸡精的能够不放）
