魔芋烧鸭的食材和调料

魔芋1块
鸭肉半只
泡姜或仔姜1块
泡红椒4个
火锅料二分之一
二荆条4根
大葱1根
料酒2勺
花椒18粒
大蒜3瓣

魔芋烧鸭的做法与过程第1步.

1.鸭肉洗净后油和肉分隔装盘 烧一锅水将洗好的鸭肉参加2勺料酒焯水后捞出，再次清洗后沥干备用


第2步.

2.魔芋切条后掺水捞出沥干备用


第3步.

3.泡红椒切圈 仔姜或泡姜切丝 大蒜切片二斤条切圈独自装盘备用


第4步.

4.热锅下少数清油，油热后参加鸭油（黄色部分）榨干 后参加火锅底料炒散


第5步.

5.参加姜丝、蒜片、花椒、泡红椒炒香后下鸭肉翻炒


第6步.

6.大约四五分钟分钟左右炒入味后掺水煮30分钟左右，水开后转中小火


第7步.

7.出锅前5分钟左右参加魔芋条和大葱、二斤条圈


第8步.

最终，调味出锅就可以了


小贴士1.鸭肉:

最好选用土鸭，肉质好。焯水后油炸一会更香

一般鸭:遍及肥，能熬出鸭油

2.上色问题:可参加豆瓣酱或酱油（因为其时忘加了，导致看起来并没有那么好吃）