【居酒屋小菜】白菜色拉的做法阐明

很喜欢的一家日式洋餐居酒屋的小菜，每次都去单点一大份下酒，新鲜又好味，自己复刻今后就不必特别不远万里跑去霓虹金聚居区啦～

【居酒屋小菜】白菜色拉的食材和调料

圆白菜半颗
脆山药一段
木鱼花
盐昆布（可选）
海苔粉（可选）
甜叉烧（可选）
蜜柚醋3大勺
淡口酱油1/2大勺

【居酒屋小菜】白菜色拉的做法与过程第1步.

圆白菜叶子掰开浸冰水，山药选很粗很脆能够生食的那种，不要用铁棍山药，磨成泥。我用的是磨姜蓉的勺子，也能够拿研磨器。


第2步.

蜜柚醋和酱油混合倒3/4在碗底，放撕大块的圆白菜，盖上山药泥。抓两把木鱼花放顶上。原版是放了盐昆布和切薄片的甜叉烧，盐昆布个人觉得太咸了，换成了海苔粉（主为了色彩美观），省掉也可。甜叉烧仍是蛮加分的，不过我家不爱吃肉所以没放。最终再浇剩余的酱汁就好啦～


第3步.

山寨版制品


第4步.

这次用的蜜柚醋，本来还用过山字的感觉更好


小贴士店里用的白菜不是这个种类，是很扎实宛如大白菜邦子的，菜场里没看到过这个种类，试了一下圆白菜是能够代替的。尽量找叶片厚的种类。

冰水浸能够去生辛味。