摘要：为避免熟食被细菌污染，切生的食物和熟的食物所用的刀、砧板要分隔；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
细菌性食物中毒具有显着的时节性，多发生在气候潮热的时节。这是由于气温高、湿度大，合适细菌成长繁衍。
细菌在被污染的食物中很多繁衍，发生很多毒素，包含肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、厌恶、吐逆等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能发生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。
防备细菌性食物中毒关键是按捺细菌繁衍，大致要注意8条：
一、挑选食物，要挑选新鲜、无蜕变的。
二、食物在食用前应充沛清洗和浸泡。
四、为避免熟食被细菌污染，切生的食物和熟的食物所用的刀、砧板要分隔；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。
五、冰箱里寄存的食物应尽快吃完，冷冻食物进食前要加热，由于不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会逝世，决不能把冰箱当作食物保险箱。
六、有些细菌发生的毒素不怕高温，因而并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的风险，常温下保存时刻不得超越2小时。
七、坚持训练，进步机体反抗疾病的才能。
八、消除苍蝇、甲由、红蚂蚁等细菌的传播媒介。
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