豇豆是生活中很普通的一种蔬菜，也叫做豆角、姜豆、带豆、豇豆，口感极好，营养也非常丰富，可以做成多种多样的菜肴。豇豆的优质蛋白质非常易于消化吸收，含有碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充身体所需的各种营养素。
豇豆含有B族维生素，可帮助消化，增进食欲，抑制胆碱酶活性，维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动。豇豆还是糖尿病人的理想食物，因为它含有的磷脂，可以促进胰岛素分泌，参加糖代谢。
食材：豇豆250克，肉末70克，芽菜碎15克，郫县豆瓣10克，黄豆酱油8克，食用油适量，黄酒5克，醋10克，糖5克，盐1克，葱蒜适量，干辣椒少许。
步骤：
1将豇豆洗净切成小粒，葱蒜切末，干辣椒去籽切小段备用。
2炒锅倒适量油烧五成热，先下干辣椒煸一下至变棕色，然后放肉末炒散。（油要稍微多一些，否则下豇豆后会太干了。）
3放剁细的豆瓣酱炒出红油和香味。
4再放芽菜碎、黄酒和葱蒜末炒香。（没有芽菜，放榨菜也是可以的）
5倒入豇豆，中火煸炒两分钟左右。（豇豆是生的，要用中火慢慢炒熟，开大火一会儿就糊了，而豇豆还没到火候，不好吃。）
6倒酱油、醋大火炒香，再转中火煸炒，过程中放盐和糖。（盐要少放，芽菜，豆瓣都有咸味的。）
7再煸炒两分钟就出锅装盘了，完成。
小贴士