摘要：首要便是挑选好的腌料，有些市民喜爱将一些不新鲜的蔬菜进行腌制，事实上，这是非常不可取的，由于假如腌制的蔬菜现已腐烂变质，在细菌的效果下蔬菜中的硝酸盐更简略转化为亚硝酸盐，因而一定要挑选新鲜洁净的蔬菜。
昨日，一则新闻让许多爱吃腌菜的南京市民紧张起来。杭州一位七旬大妈由于食用了一碗霉菜菩头而食物中毒，进了医院，通过医师诊断后，发现原来是亚硝酸盐中毒。
冬天正是很多腌菜的时节，在南京街头巷尾，也能够看到许多暴晒在室外的青菜，为的便是脱水腌制食用。据了解，腌或霉过的菜，很简略发生亚硝酸盐，吃多了就会导致身体中毒，症状是缺氧、昏倒，而假如抢救不及时的话，很有或许会有生命危险。
为此，记者特别查阅了相关的材料，如何为腌菜除毒，在这里为爱吃腌菜的市民提个醒儿。
首要便是挑选好的腌料，有些市民喜爱将一些不新鲜的蔬菜进行腌制，事实上，这是非常不可取的，由于假如腌制的蔬菜现已腐烂变质，在细菌的效果下蔬菜中的硝酸盐更简略转化为亚硝酸盐，因而一定要挑选新鲜洁净的蔬菜。
再次，在腌制历程中，要加足量的盐，由于假如盐量缺乏或许环境温度过高，有害生物的侵染会加快亚硝酸盐的构成。
在适宜的时刻食用腌菜，也会下降吃腌菜中毒的几率，据科学测定，腌制时刻在2天以内或20天以上的腌菜亚硝酸盐的含量低。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，跟着日子质量的不断提高，吃现已不是填饱肚子那么容易了，吃什么，怎样吃才是人们所关怀的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]
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