碎肉香芹老干妈（下饭神器）
碎肉香芹老干妈（下饭神器）的食材和调料
| 绞肉 | 250克 |
| 香芹 | 1把（约500克） |
| 老干妈 | 2勺 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 姜蒜 | 适量（切米） |
| 小米辣 | 5个（切圈） |
| 汉源花椒 | 10粒 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 味精 | 2克 |
碎肉香芹老干妈（下饭神器）的做法与过程第1步.
十分困难碰见卖小芹菜，买了一大把（约600克），除掉老叶芹菜头，洗净后，切成1CM小段，装入簸箕中，洒入毛毛盐（作用是杀出外表水分，炒时就不会有太多汤汁），10分钟后用水冲刷洁净，滤水备用。
第2步.
热锅冷油（4成油温胡，小火）将肉沫倒入用锅铲滑散，等肉沫外表发白，参加姜蒜米，小米辣，花椒粒，料酒，中火炒香。
3.
参加老干妈炒香后，开大火，倒入芹菜，颠锅翻炒，参加调料30秒起锅装盘。（因老干妈原本就有味，芹菜已杀水有盐味，所以一定要尝一下再决议是否添加生抽）
小贴士此菜味型：咸香微麻辣。用来拌饭可多吃一碗。
