摘要：从南到北，从冬到夏，火锅都可以算是人们餐桌上的一道甘旨。伴跟着火锅热的鼓起，火锅燃料也一向处在不断的改善中：从木炭到燃气，再到固体酒精、电磁炉，各有各的特色，也各有各的“拥护者”。燃气火锅是现在许多饭店和火锅城都选用的方法，它具有升温快、加热时间长、运用方便等特色。
从南到北，从冬到夏，火锅都可以算是人们餐桌上的一道甘旨。伴跟着火锅热的鼓起，火锅燃料也一向处在不断的改善中：从木炭到燃气，再到固体酒精、电磁炉，各有各的特色，也各有各的“拥护者”。但是，有专家指出，火锅仍是用电的更健康。
一向以来，泛着火光的木炭，配上紫铜锅是大多数人心中最正宗的火锅。并且，选用木炭作火锅燃料，具有火力强、加热快和保温时间长等长处，总能“不负众望”地让人品尝到异乎寻常的风味。所以，只要在火锅饭店打出“炭烤”的招牌，就会有一大批门客慕名而来。不过，以木炭作为燃料所带来的污染也是清楚明了的，稍有不小心就会炭灰飞扬、烧坏桌面。并且，炭火发生的烟中，常常含有木炭不完全焚烧后生成的一氧化碳等有害气体，令人发生头痛、心悸、厌恶、吐逆、全身乏力等症状。
燃气火锅是现在许多饭店和火锅城都选用的方法，它具有升温快、加热时间长、运用方便等特色。但与木炭火锅相同的是，一旦就餐时将火关小，就可能导致气体不完全焚烧，发生有害气体。
与传统的木炭、燃气火锅燃料比较，固体酒精自然是洁净、快捷得多了：没有粉尘和炭灰乱飞；在涮锅半途忽然燃尽时，还可随时增加，剩下的也可留作下次运用。但专家提示，因为现在固体酒精的制造没有规范规范，所以其间增加的质料也是“形形色色”：乙醇、甲醇、醋酸盐，乃至还有甲醛。当固体块焚烧时，这些物质随之发生氧化反响，发生二氧化碳、二氧化硫等气体，再加上甲醛、甲醇的蒸发，所以混成成分纷歧的有害气体，损害健康。这也是为什么有时吃火锅，会闻到显着冲鼻滋味的原因了。从这个意义上来说，不论是选用电阻丝加热的，仍是选用电热膜加热的电火锅，运用起来都要安全得多。
